Lapsena kunnioitus leipään oli vankka ja luja. "Siunaa leipäs" ja "Anna meille meidän jokapäiväinen leipämme." Se eim ollut klishee.
Minun isovanhempani kuin vanhempani olivat saaneet kokea ja nähdä mitä on nälänhätä. Tunsin vielä niitä jotka muistelivat lapsuutensa suurta nälänhätää 1867-68 jolloin tiet täyttyi nälkäisistä kerjäläisistä. Monta kertaa heidän elinaikanaan pantiin jauhoihin puolet petäjäistä. Pettuleipä piti vyötärön hoikkana.
Siitä johtuen minulla on kunnioitus leipään ja siihen rukiiseen ruisleipään. Minun lapsuudessani syötiin vaatimattomasti mutta terveellisesti. Silloin kun kotikylääni tuli vehnämylly jossa kuorittiin vehnästä se terveellisin osa pois eli kuoret. Paapat puristeli päätään moiselle touhulle ja heille naureskeltiin. Mutta tänä päivänä on hymyt hyytynyt. On tullut joukko elintasosairauksia, allergioita ja mitä muuta. 2 tyypin diabetes jyllää jo suurimpana kansansairautena. Kokemuksesta sanon, että juri näin. Kuorittu valkoinen vehnä on myrkkyä. Kakkostyypin diabetes iski minuunkin, mutta kuuntelin tarkasti ravitsemustieteilijöitä ja niistä täysijärkisempiä.
Ruisleipä joka on tehty 100%:sti ruisjauhoista on terveellistä ruokaa Varsinkin diabeetikoille. Minä heitin ruokavaliostani pois vehnätuotteet, täytekakut, pullat, pitsat, hampurilaiset jne. Siirryin syömään perusruokaa joka hyvää maultaan ja ravinnollista. Mutta mikä vaikeus on saada ruisleipää kaupasta.
Ruisleivän nimellä ei saa ruisleipää. Enemmän tai vähemmän siihen on sotkettu, vahnäjauhoa, ohrajauhoa ja ties mitä säilöntä myrkkyjä. Ja sitten mitä pahinta, leipä pakataan muoviin eli syöt kuollutta leipää.
Tarkastakaa kuinka paljon on ruista mukana. Pitäisi olla kauppanimenä sekaleipää. Nyt yritetään mitä pienemmästä palasta saada keinotekoisesti nostatattua, pikapaistettua mössöä joka lopåullisesti tapetaan muovilla. Oikeaoppinen ruisleipä on 100 %:sta ruista, pakattuna paperiin. Ennen leipä säilöttiin ruislaarissa. Oli mahtava elämys syödä oman pellon ruisleipää suoraan uunista ja siihen voita päälle joka suli leivänpäällä. Se oli pikkupojan juhlaa.
Vaasassa on Martat neuvoo leipomaan sitä hyvää ja terveellistä leipää. Kokeilkaa!
Pentti Suksi