Vaasalaisia.info - keskustelut
Vaasa ja ympäristö => Sekalaista keskustelua => Topic started by: Tapio Parkkari on 19. 04. 2010 10:10
-
Vanhan sanomnnan mukaan tosimiehen herkku on "kylmä lenkkimakkara ja taskulämmin koskenkorva".
En ole yhdistelmää kokeillut mutta uskon että siinä on vinha perä. Suomalainen mies on makkaranpurija. Tänään paistoin pannulla miedolla lämmöllä kokeeksi Snelmannin uutuus grillimakkaroita (3 kp itselleni ja pojallel). Grollimakkaran myyntinimi on Eetvartti ja sen myyntivaltiion että siinä ei ole kamaraa.
Snelmannilla lienee myös toinen kamaraton grillimakkara eli Iivari. Sitä en ole vielä maistanut.
Eetvartti on miellyttävä yllätys. Makkara maistui todella hyvältä ja leikkauspinta oli tasainen ja kiinteä. Makkaramassa oli vaaleata ja antaa ruokaisan vaikutelman.
Onko muilla kokemuyksia Eetvartista tai Iivarista?
Tänne vain makkaranautinnot arvioiden kera.
-
Minulle se, että makkarassa ei ole käytetty kamaraa, ei ole mikään myyntivaltti.
Kyllä makkarassa täytyy kamaraa olla, sehän on hyvää!
-
Minulle se, että makkarassa ei ole käytetty kamaraa, ei ole mikään myyntivaltti.
Kyllä makkarassa täytyy kamaraa olla, sehän on hyvää!
Aivan totta, vaikka kamara ei sinällään ole suuri herkku, niin makkaraan se monesti kuuluu. Paras grillimakkara on monesti Atrian Käriste. Niitä lihaisampiakin (Wilhelm ja Kabanossi) pystyy syömään aina välillä myöskin, mutta niihin tuntuu kyllästyvän melko nopeasti. Kyllä kunnon rasva-, kamara- ja jauhomakkara on yleensä hyvää.
Paistoin muuten joskus aamulla pekoni-fileetä, ei sillä ollut pekonin kanssa mitään yhteistä nimen lisäksi. Melko surkea esitys. Muka hyvää, kun oli fileetä. En pitänyt.
-
Makuasioista kannataa aina keskustella, ei kiistellä. Minun TOP 5 listäni on tänään tämän näköinen:
1. Eetvartti
2. Wilhelmi
3. Kabanossi
4. Ukko-Pekka original
5. Ukko-Pekka juusto
-
kyllä atrian käriste on hyvä jos sen antaa käristyä kauan. Silloin kuori rapeutuu ja tulee semmoiseksi kuivaksi. Kun vain muistaa tehdä viiltoja kuoreen muuten siitä tulee vetinen sisältä.lidlin makkarat tuntuu olevan aika suolaisia.niistä en osaa sanoa.joku vois tehdä rohkeaa journalismia ja maistaa soija tms kasvismakkaraa. vaikka onhan tuo käriste suurelta osin jauhoja ei sillä.
-
Yllättävää mutta jos ei ole syönyt makkaraa aikaisemmin niin joillakin sen jälkireaktio on yllättävä. Olin parin ulkomalaisen kanssa Raippaluodon sillankupeessa olevalla levähdyspaikalla (siitä video) ja siellä grillattiin makkaraa. Eräs mukanani ollut ulkomaalainen söi sellaisen ensimmäisen kerran elämässään. Elimistö ei hyväksynyt sitä ja hän antoi ylen.
Otetaan vielä huomioon, että kyseisen henkilön elimistö sietää kaikenlaisia voimakkaita suuta polttavia mausteita mistä meikäläisen vatsa menisi velliksi.
-
Yllättävää mutta jos ei ole syönyt makkaraa aikaisemmin niin joillakin sen jälkireaktio on yllättävä. Olin parin ulkomalaisen kanssa Raippaluodon sillankupeessa olevalla levähdyspaikalla (siitä video) ja siellä grillattiin makkaraa. Eräs mukanani ollut ulkomaalainen söi sellaisen ensimmäisen kerran elämässään. Elimistö ei hyväksynyt sitä ja hän antoi ylen.
Otetaan vielä huomioon, että kyseisen henkilön elimistö sietää kaikenlaisia voimakkaita suuta polttavia mausteita mistä meikäläisen vatsa menisi velliksi.
no niin, jos se oli muslimi. Mähän koitin varoittaa teitä. heh heh.
-
Minun perusherkkuni on uunimakkara. Siihen tarvitaan sopivan pituinen pala Atrian herkkulenkkiä, josta poistetaan kuori.
Makkaran pintään sivellään sinappia ja sinapin päälle ripotellaan korppujauhoa ja kevyesti paprikajauhetta.. Makkaraan tehdään viiltoja, joihin laitetaan juuston viipaleita maun mukaan. Minun suosikkisjuustoni tässä yhteydessä on Polar.
Viiltojen väliin voi tietysti laittaa myös mausteilla ryyditettyä sulatejuustoa.
Jutun juju on uunissa paistaminen. Paistaminen tapahtuu 200 asteessa n. 20 minuuttia. Ja sitten se juju. Laita uuniin myös uunin kestävä vesiastia missä on kiehuvaa vettä. Vesihöyry tekee makkarasta sop van kostean.
Koska kysymyksessä on kevyt välipala, niin se ei vaadi seurakseen muuta kuin lasillisen kylmää maitoa.
-
Kamara makkarassa antaa sille maun lisäksi kykyä imeä suolaa. Tämän vuoksi lähen kaikki ns. käristemakkarat ovat voimakas suolaisia.
Olin 70 luvulla Vaasan Pallopiirin nuorisoleirillä Vöyrin Norvallassa. Törnävän Pallon juniori luotsina tomi silloisen Itikan makkaramestari, jolle lankesi luonnostaan iltanuotion makkarahankinta. Tietenkin tuote oli Itikan valmistama. Siellä iltanuotiolla makkarankäristyksesä syntyi lentävä lause. Nuotio sammuun parhaiten Itikan makkaralla.
Jatko kertomukseen kuuluu sen ajan paljastus. - makkaramestarit eivät ole moneen vuoteen kilpailleet muusta kuin siitä kuka saa lisättyä eniten vettä makkaramassaan, niin ettei kuori halkea paistoksessa. Itikan salainen ase oli jäähile joka lisättiin makkaramassaan.
-
Vaasalainen perinnetarina kertoo Nymannin makkaratehtaan työntekijästä, joka teki kuolemaa. Suku oli kerääntynyt miehen ympärille ja toivon että kuoleva antaisi jonkiun perinnön suvulleen. niinkuin antoikin.
-Rahaa minulla ei ole teille antaa mutta annan jotain paljon arvokkaampaa. Annan hyvän neuvon: Älkää koskaan syökö Nymannin halpaa makkaraa.
-
Kamara makkarassa antaa sille maun lisäksi kykyä imeä suolaa. Tämän vuoksi lähen kaikki ns. käristemakkarat ovat voimakas suolaisia.
Kamara kylläkin sitoo paljon vettä. Suolaa saa laitettua muutenkin.
Jatko kertomukseen kuuluu sen ajan paljastus. - makkaramestarit eivät ole moneen vuoteen kilpailleet muusta kuin siitä kuka saa lisättyä eniten vettä makkaramassaan, niin ettei kuori halkea paistoksessa. Itikan salainen ase oli jäähile joka lisättiin makkaramassaan.
Legendaa tämäkin. Jäätä käytetään, ettei massa kutterissa lämpene liikaa. Ylimääräinen ja sitomatta jäänyt vesi irtoaa massasta kypsennettäessa jääden rumasti kuoren ja kypsyneen massan väliin, eikä niinkään halkaise makkaraa. Vettä tosin yritetään saada tuotteeseen mahdollisimman paljon, koska siinä on varsin hyvä myyntikate.
-
Vaasalainen perinnetarina kertoo Nymannin makkaratehtaan työntekijästä, joka teki kuolemaa. Suku oli kerääntynyt miehen ympärille ja toivon että kuoleva antaisi jonkiun perinnön suvulleen. niinkuin antoikin.
-Rahaa minulla ei ole teille antaa mutta annan jotain paljon arvokkaampaa. Annan hyvän neuvon: Älkää koskaan syökö Nymannin halpaa makkaraa.
Kaveriani otti suunnattomasti päähän nuo "sä et sitten syö makkaraa, kun oot ollu tekemässä sitä" kommentit, joita hän ei ymmärtänyt ollenkaan. Hän ei tiennyt satojen työkavereiden joukosta löytyvän yhtään sellaista, joka ei söisi makkaraa. Jokainen söi hänen mielestään hyvällä ruokahalulla, koska kuulemma tiesivät, ettei sinne laiteta mitään ihmisravinnoksi kelpaamatonta.
Kaveri tapasi aina sanoa jonkun tätä kysyessä, että "Joo. En todellakaan voi syödä, mutta ei minulla mitään hätää ole, vaikka en makkaraa voi syödäkään. Mutta minun kaverillani on kurjaa. Hän joutuu kulkemaan kesät ja talvet kengittä, kun on ollut TopManilla töissä ja siellä nähnyt, kuinka kenkiä tehdään."
Joku epäili hänen joskus vittuilevan, mutta hän ei sitä koskaan myöntänyt, vaan näytti siltä, että uskoi itsekin tarinaansa.
-
Mitä kamara on, se on siannahkaa. Eli ei maksa mitään. Ja nyt pyritään siihen enää ei panna lihamyllyyn
siannahkoja. Makkara ei kuulu herkkuihini, siitä on kauan kun olen viimeksi makkaraa syönyt, viime syksynä Raippaluodossa. Ei vain yksinkertaisestyi maistu. Olen vieraitteni kanssa käynyt Atrialla tutustumiskierroksella, niin loppunut vähäinenkin makkaran syönti loppunut. Ei ole tehnyt mieli syödä.Ennen muinoin tehtiin kotona lihan parhaista osista makkaraa, nykyään se tehdään teurasjätteistä. Mummon lihapullat oli hyviä sen vuoksi että mummot teki sen aidosta ensi luokkaisista lihoista, nyt nekin tuoteväärennöksiä.
-
Söin viime kesänä usein kotitekoista chauritsoa. Sika teurastettiin ja sitten vaan suppilon avulla suoraan suoleen. Sen jälkeen koko kerä orrelle, nuotion yläpuolelle. Siinä se sitten savustui mukavasti.
Ja oli täyttä tavaraa.
(http://img132.yfrog.com/img132/9504/chaurishco.jpg)
(http://img411.yfrog.com/img411/3627/chaurishco2.jpg)
-
Minulle se, että makkarassa ei ole käytetty kamaraa, ei ole mikään myyntivaltti.
Kyllä makkarassa täytyy kamaraa olla, sehän on hyvää!
Samaa mieltä.
Aivan totta, vaikka kamara ei sinällään ole suuri herkku, niin makkaraan se monesti kuuluu. Paras grillimakkara on monesti Atrian Käriste. Niitä lihaisampiakin (Wilhelm ja Kabanossi) pystyy syömään aina välillä myöskin, mutta niihin tuntuu kyllästyvän melko nopeasti.
Totta Atrian Käriste on pitkässä juoksussa ylivoimaisesti paras, tulos perustuu omiin empiirisiin tutkimuksiini. Mökki, Atrian käriste, hyvä sinappi, aurinkoinen kesäilta, olut = se on siinä.
Kaveriani otti suunnattomasti päähän nuo "sä et sitten syö makkaraa, kun oot ollu tekemässä sitä" kommentit, joita hän ei ymmärtänyt ollenkaan. Hän ei tiennyt satojen työkavereiden joukosta löytyvän yhtään sellaista, joka ei söisi makkaraa. Jokainen söi hänen mielestään hyvällä ruokahalulla, koska kuulemma tiesivät, ettei sinne laiteta mitään ihmisravinnoksi kelpaamatonta.
Sama kokemus. Olen aina ihmetellyt, että esim. Nurmon Atrialla monelle tuntuu kelpaavan ruokalassa makkara myös kahvin kanssa,.
Olen vieraitteni kanssa käynyt Atrialla tutustumiskierroksella, niin loppunut vähäinenkin makkaran syönti loppunut. Ei ole tehnyt mieli syödä.
Niin minullekin kerrottiin käyvän joskus 25 vuotta sitten, varsinkin jos näkee tuota vasta valmistunutta makkaramassaa. Ei pidä paikkaansa juuri kenenkään kohdalla.
Itse olen tuota massaa ja makkaranvalmistusta muutenkin nähnyt varsin runsaasti. En tunne ketään, joka olisi sen takia ruokahalunsa makkaraan menettänyt.
Makkara on kaiken kaikkiaan hieno elintarvike :-)
-
Kovasti jo odottelen tuon grillauspaikan "aukeamista" tuolla Replotissa. (Surkeaa ettei lähempänä pääse grillaamaan, tai pilvilammella vissiin olis joku katos / nuotiopaikka, mutta auto pitää jättää niin pirun kauas ja kantaa sitten eväitä...ei kiitos!)
Aukeamisella tarkoitan sitä että ketjut on otettu pois ja halkoja tuotu liiteri väärälleen ja vessat avattu.
Olen kyllä varmuuden vuoksi ostanut joka kevät omat puut autoon, jos sattuukin niin, että joku on käynyt tuolta hakemassa ne tarpeeseen...kerran hukkareissun tehneenä oppii...
Ihan mukava poiketa jonkin onkireissun päätteeksi vähän grillailemassa makkaraa.
Nuotiossa valmistettu makkara on parhautta, pari kesää sitten hankin halvan sähkögrillin joka oli aivan viraton.
Makkara ku makkara uppoo, välillä käristettä, toisinaan kabanossia, ja nämä kesän 2010 uutuusmakkarat testaan varmasti heti kun vaan grillikausi alkaa. Mitään soija- tai kasvismakkaraa en tosiaan kokeile, edes testimielessä.
Uunimakkarana ja käsimakkarana kylmiltään ainoastaan herkkulenkki.
-
Mitä kamara on, se on siannahkaa. Eli ei maksa mitään. Ja nyt pyritään siihen enää ei panna lihamyllyyn
siannahkoja.
Suurin syy kamaran käyttöön on sen loistava veden sitomiskyky.
Ennen muinoin tehtiin kotona lihan parhaista osista makkaraa, nykyään se tehdään teurasjätteistä.
Miksi ihmeessä te olette kotona siirtyneet käyttämään teurasjätteitä makkaran teossa? Makkaraan tulisi laittaa kuitenkin edes jonkin laatuluokan lihaa, eikä missään nimessä mitään teurasjätteitä, niitä ei makkaraan käytetä koskaan teollisuudessakaan. Hae kaupasta Atrian Käristettä, se ei ole kovin kallista ja hakkaa mennen tullen kotona tehdyn teurasjätemakkaran. Jo pelkkä ajatuskin teurasjätteistä etoo, mutta tietysti kukin taplaa tyylillään.
-
Tässä pari testiä vertailun vuoksi. Itse olen syönyt parhaat makkarat niiden kotimassa Saksassa, Lybaeckin kaupungissa.
Kaikki kotimaiset maistellut A lk:n grillimakkarat
http://www.makkara.info/aks3.php?A-lk%20grillimakkarat
Tekniikan Maailma taestasi
http://plaza.fi/ajassa/lajinsa-parhaat/grillimakkarat/grillimakkarat
-
Itse en ole juuri koskaan onnistunut pitämään näistä testivoittajista.
Makuasioistahan voi tunnetusti kiistellä ja pitääkin, vakka kliseinen sanonta muuta väittää. ;-)
-
Eipäs vittuilla. Ne kotimakkaran tekijät ovat kohta 40 vuotta olleet haudan levossa. Mutta muistan kun sika oli tapettu, parhaista osista tehtiin makkaraa. Kamara on siannahkaa ei muuta ja nyt teollisuus jättää sen pois. Hyvä niin.
Että makkarassa on vettä niin saadaan hyvää hintaa vesilitralle. Niinkuin sanoin, en piittaa käristemakkaroista. Hyi. Jotkut sitä vetää itsensä ähkyyn. Vioi, voi kun saisi syödä kotona tehtyä makkaraa eikä noita veti9siä teollisuus tuotteita. Olen hyvän ruuan ystävä jolla on vaimona Hotelli Centralin entinen kokki. Centralin kuuluisa joulupöytä on muistoja vain. Kävin syömässä joulun alla, ei jättänyt muistoja.
Tulee halvemmaksi juoda vesi erikseen. Ja olen itse nähnyt mitä makkaraan laitetaan. Halvimmat makkarat syöttää kasvisyöjillekin.
Pentti Suksi
-
Kesän suuria hetkiä on makkaravartaan tai makkarasaslikin valmistus. Lukisin mielelläni millaisia marnaadeja olette kehitelleet. Tässä vähän vihjeitä niille, joille makkaravarras ei vielä ole tuttu.
Käytä makkaravartaaseen kaikkea mahdollisia makkaroita joita vain löydät kaupasta. Älä hyljeaks ryynimakkaraa. Käytä myös kananlihaa ja pekonia.
Pujota vartaaseen myös paprikoita, isoja herkkusieniä, omenaa, chilipippureita, raakaa perunaa, hillosipuleita, tavallisia sipuleita, tomaattia ja anasta.
Jos käytät puutikkuja, liota ne vedessä ennen grillausta. Pilko kasvikset reilun kokoisiin paloihin, samoin makkarat. Grillatessa sivele ruokaöljyllä molemmin puolin.
Lisäksi ranskanperunaa ja grillattua tomaattia sekä venäläistä valkosipulikurkkua, Heintzin ketsuppia.
-
Ja olen itse nähnyt mitä makkaraan laitetaan.
Valitettavasti en nyt usko sinua. Oletko ollut joku VIP vieras ?
Et ole voinut päästä vierailullasi sekoittajan kanssa samalle alueelle, ainakaan työn aikana.
Itse olen kymmeniä kertoja käynyt makkaranvalmistuksessa, mutten ole koskaan käytännössä päässyt näkemään mitä kaikkia makkaramassaan laitetaan. Pakkausmerkinnöistä toki selviää aika paljon.
-
Minä olen käynyt aikoinani Atrialla. Pitää tunnustaa, että oli korkeita vieraita ja Atrian silloinen toimitusjohtaja itse esitteli tehdasta. Se jolla on silmät ja järki päässä, niin toki näki kaiken ja teki johtopäätöksiä. Sinne vaan siannahat lihamyllyyn ja muita teurasjätteitä. Vehnäjouhosta tehdään mössöä, väriaineita ja makuaineita joukkoon. Jauhot vetää mukavasti vettä puoleensa, että saadaan mukavaa lisää vesilitraan. Nyt saa sellaista makkararaa jossa on 70-80 % lihaa ja sen todella maistaa. Maku on aivan toinen ja muistuttaa jonkin verran
kotona tehtyä makkaraa ja se laitettiin pestyyn siansuoleen.
Kukin saa tietysti syödä mitä tahtoo, mutta minua ei saa niitä syömään vaikka se poltettaisiin. Kyllä grillissa saa aivan erinomaista lihaa kun panee paahtumaan sianniskaa tai lehmän lihaa, sehän sitten grillissä se muuttuu häränlihaksi. Aito Shaslik on hyvää, mutta ei kaikki kopioshaslikit. Minua kiinnostaa maulta lehmästä häräksi muuttunut grillivarras. Jos vielä siihen saisi hotelli Kämpin aivan erinomainen ja jumalainen tomaattiketshuppia. Arvaa sen, ettei Kivimäkiä päästetty lähelle.
Pentti Suksi
-
Minä olen käynyt aikoinani Atrialla. Pitää tunnustaa, että oli korkeita vieraita ja Atrian silloinen toimitusjohtaja itse esitteli tehdasta. Se jolla on silmät ja järki päässä, niin toki näki kaiken ja teki johtopäätöksiä. Sinne vaan siannahat lihamyllyyn ja muita teurasjätteitä. Vehnäjouhosta tehdään mössöä, väriaineita ja makuaineita joukkoon. Jauhot vetää mukavasti vettä puoleensa, että saadaan mukavaa lisää vesilitraan. Nyt saa sellaista makkararaa jossa on 70-80 % lihaa ja sen todella maistaa. Maku on aivan toinen ja muistuttaa jonkin verran
kotona tehtyä makkaraa ja se laitettiin pestyyn siansuoleen.
Pentti Suksi
Eli et siis päässyt lähellekkään massanvalmistusta. Ja väität mukanasi olleen arvovaltaista porukkaa, etkä silti voi minkään vertaa pysyä totuudessa. Kunnoittaisit edes niitä "arvovaltaisia" henkilöitä sen verran, ettet alkaisi väittämään täysin perättömiä ja keksittyja juttuja. Tuosta tekstistä kyllä huomaa, ettei sinulla ole mitään käsitystä elintarvikkeista, ruuista tai varsinkaan niiden valmistuksesta.
Lapsikin normaalisti tietää, ettei makkaroihin laiteta mitään ihmisravinnoksi kelpaamatonta, saati teurasjätettä, mutta ei meidän Pentti sitä ymmärrä ja yrittää täällä vakuuttaa sitä muillekin.
Meidän Pentti on muka arvovaltaisten ihmisten kanssa päässyt katsomaan kun makkaraan laitetaan teurasjätteitä. Ihme intiaani.
Tuollainen mustamaalaaminen ja valehtelu on Pentti helvetin rumaa, sinulla ei todellakaan ole minkäänlaisia käytöstapoja. Olisipa sinulla edes sen verran järkeä, että edes joskus ymmärtäisit hävetä.
-
Minä olen käynyt aikoinani Atrialla. Pitää tunnustaa, että oli korkeita vieraita ja Atrian silloinen toimitusjohtaja itse esitteli tehdasta. Se jolla on silmät ja järki päässä, niin toki näki kaiken ja teki johtopäätöksiä. Sinne vaan siannahat lihamyllyyn ja muita teurasjätteitä.
Mitä korkeampia vieraita, sitä vähemmän näytetään ikävältä ehkä näyttäviä asioita. Pelkästään kutterin metelin takia herrat pidetään kaukana. Desibelit ylittävät selvästi luvun 120.
Minäpä olenkin käynyt paikan päällä kymmeniä kertoja pelkästään luottamusmiehen seurassa. Arvatkaapa kummassako tilanteessa näkee enemmän ja lähempää ?
Johtopäätöksiä olet varmasti tehnyt, mutta perustuvat (ennakko)luuloihin ja asenteisiin. Teurasjätteet käsitellään Honkajoella ja nykyään myös Kaustisella. Ne eivät kelpaa ihmisruuaksi. Tuollaisesta julkisesta herjasta voisi Atria jo haastaa Suksen leivättömän pöydän ääreen ja varmasti menestyisi. :-)
Makkaraa - nam !
(http://cartinafinland.fi/kuvapankki/imagebank/thumbnail/77/77771/Makkaran+paistoa.jpg)
-
Kyllä. Et pääse sinä etkä Kivimäkikäänn läheltä seuraamaan makkaranvalmistusta. Tiedän ruuasta hyvin paljon ja jos en tiedä kokki ,on vierellä joka tuntee ravitsemusalaa. Silloin oli mukana Lenfintorgin pääjohtaja seurueineen. Ja tehdasta esitteli Atrian silloinen toimitusjohtaja. Tätä en kerro uskonkappaleena, mutta tämän elämän vaellukseni aikana olen nähnyt yhtä jos toista. Kauhajoen meijerin altaassa kellui hukkunut rotta. Jyllilä sen sieltä otti pois ja tuotanto jatkui. Osa meni juustolaan, osa pakattiin kuluttajille maidoksi ja osasta tehtiin voita. Ei tämäkään ole uskonkappale.
Viime kesänä kävin Kokkolan takana, siellä se seisoo eläinten raatohuone. Sinne tuotiin hävitettäväksi
eläinjätettä. Ja se hapantunut jäte meni Raisiolle ja Unileverin tehtaille Turkuun. Oli lentävä lause, ennen pantiin kissat multaan, nyt ne pannaan Suvi-Kultaan. Oli sellainen suosittu margariini merkki.
Ei se niin lyyrillistä ole kuinka annetaan ymmärtää. Kaikkea saa tehdä, mutta ei saa kiinni.
Että olen nähnyt massa valmistuksen ja onhan näistä lehdissäkin ollut tietoa. Minulla on hyvät käsitykset hyvän ruuan ystävänä ruuasta ja sen raaka-aineista. Että mietin vähän, mitä suuhuni laitan. Sinne ne lyödään jätteet ja ei sitä ihmiset tunnista mitä ne syövät.
Saatte toki syödä mitä tahdotte, mutta minä en makkaraa ja leikkeleitä suuhuni laita. Jos leikkele on otettu suoraan kinkusta niin asia on ok. Mutta jos ne leikkeleet leikataan jostakin massasta, niin ei kiitos.
Olen puysynyt hengissä, vaikka olenkin hyvän ruuan ystävä. Sallittaneen minulle omat makunautintoni
vai määrätäänkö sekin rajojemme ulkopuolelta? Helsingin ja Hakaniemen kauppahallit ovat herkuttelijain
kohtauspaikka. Sieltä saa ostaa Sundomin savusilakkaa, jota ei ole pitkään aikaan ollut Vaasan kalatiskeillä.
Pentti Suksi
-
Kyllä on ihme että elintarviketyöläisten edustaja uskoo kaiken maailman hömppään. Siinä minä katselin
kun makkaramylly jauhoi kamaraa eli siannahkaa ja sinne heiteltiin teurasjätettä, Kyllä kansa syö.
Vaimoni on ravintolassa työskennellyt ja kertonut näitä asioita moni kertaan.
Minun ei ole mikään pakko syödä makkaroita, mummon lihapullia jne. Ne on tuoteväärennöksia. Vaimoni ostaa kaupasta lihan ja tekee lihamyllyn kanssa jauhelihaa ja voi että on hyvää!. On vaimoni tehnyt monta kertaa makkaroitakin kunnon lihasta.
-
Kyllä. Et pääse sinä etkä Kivimäkikäänn läheltä seuraamaan makkaranvalmistusta.
Olen nähnyt sitä niin läheltä kuin se on turvallista, eli en ole ollut kutterin sisällä sen käydessä. Tiedän siis päässeeni joskus jopa lähemmäksi kuin Kivimäki, mutta se ei ollutkaan mikään pelkkä tutustumiskierros. Tosin onhan siitä jo aikaa useampi vuosi, mutta erilaiset säädökset ovat vain tiukentuneet sen jälkeen, eli on aika naurettavaa ja hölmöä väittää, että makkaraan laitetaisiin teurasjätteitä.
Viime kesänä kävin Kokkolan takana, siellä se seisoo eläinten raatohuone. Sinne tuotiin hävitettäväksi
eläinjätettä. Ja se hapantunut jäte meni Raisiolle ja Unileverin tehtaille Turkuun. Oli lentävä lause, ennen pantiin kissat multaan, nyt ne pannaan Suvi-Kultaan. Oli sellainen suosittu margariini merkki.
Tuon Kokkolalaisen rasvatehtaan tarinan olen kuullut kyllä minäkin ja on täysin järjetönta sekoitaa jotakin 1960 luvun osittain keksittyjä juttuja nykypäivään. Ja voihan joku väittää joskus 50 vuoden päästä, että eräs Pentti Suksi oli nähnyt teurasjätteitä käytettävän makkaraan 2000 luvun alussa tai 1900 luvun lopussa. Tai no.. ei kai ihmiset enää silloin niin hölmöjä ole, että tuon ottaisivat vakavasti.
Kyllä on ihme että elintarviketyöläisten edustaja uskoo kaiken maailman hömppään. Siinä minä katselin
kun makkaramylly jauhoi kamaraa eli siannahkaa ja sinne heiteltiin teurasjätettä, Kyllä kansa syö.
Vaimoni on ravintolassa työskennellyt ja kertonut näitä asioita moni kertaan.
Jos vaimosi on työskennellyt ravintolassa ja hän kertoo sinulle tuollaista juttua, niin hänhän kertoo siitä mitä hän on siinä ravintolassa tehnyt, jossa hän on työskennellyt. Eli hän kertoo vain omista kokemuksistaan ja tavoistaan. Ei hän ole ravintolassa työskentelyn takia tietoinen siitä mitä tapahtuu esimerkiksi Atrialla. Olen aina pitänyt näitä Hesen tai Mäkkärin hampurilaisen väliin sylkeviä työntekijöitä vain keksittyina idiootteina, mutta nyt sinä annat ymmärtää, oikein vielä henkilön nimeämällä, että sellaisia muka oikeasti on ravintola-alalla. Ei hyvää päivää.
-
Arvasin nimimerkki Asiantuntijan kommenteista, että hänen on täytynyt olla hyvin lähellä makkaranvalmistusta. Kyllä minäkin olen monta kertaa päässyt seuraamaan läheltä makkaranvalmistusta, jopa monessa eri yrityksessä. En kuitenkaan itse makkaraa valmistamassa.
Makkara on suomalaisen miehen vihannes ja sen tuotesisältöä tutkitaan jatkuvasti myös ulkopuolisin voimin ja ammattimaisesti. Tällä en siis tarkoita P. Suksea ja hänen vaimoaan.
Voin kyllä sanoa uskovani suomalaiseen elintarviketuotantoon ja sen puhtauteen. Niin kuin tutkitusti suurin osa suomalaisista.
Arvasin, että Pentti Suksi on tässäkin asiassa omasta mielestään suurin asiantuntija. Missäpä asiassa hän ei olisi täällä se ”tietävin.” Olet kaiketi josku kerran käynyt makkaratehtaalla. Sinulla vastassa henkilö, joka on itse ilmeisesti tehnyt makkaraa ja minäkin nähnyt tuota valmistusta noin sata kertaa enemmän kuin sinä.
Huvittavinta tässä on se, että hän vetoaa olleensa arvovaltaisessa seurassa ja oikein toimitusjohtaja esittelijänä. Voin kertoa kokemuksesta, etteivät nämä toimitusjohtajat juurikaan makkaranvalmistusta tunne. Seppo Paatelainenkin tuli Atrian toimitusjohtajaksi betonialan firmasta. :-) Eivät tj: t ole valmistuksen asiantuntijoita.
Tyypilliseen tapaansa Suksi tosiaan johdattaa asiasta sivuraiteille ottamalla esiin 60-luvun alun skandaalin, missä kokkolalainen firma rikollisesti ei huolehtinut säilyvyydestä. Sillä ei ole mitään tekemistä tämän makkarakeskustelun kanssa. Hiljattainhan tuo juttu oli Pohjalaisen sunnuntailiitteessä.
Lopeta nyt hyvä mies Suksi puhuminen teurasjätteistä, ennen kuin munaat itsesi täydellisesti. Jätteitä ei todellakaan käsitellä nykyaikaisessa elintarvikelaitoksessa. Ne eritellään jo teurastusvaiheessa suoraan alakertaan. (suoliosasto). Tämän jälkeen ne toimitetaan Atrian tapauksessa Honkajoelle.
-
Vaimoni on ravintola-alan asiantuntija ja tietää mistä hyvä ruoka tehdään. Minä olen kulinaristi, herkuttelija.
Sattumalta näin, mitä touhuttiin teurastamolla. Oliko se taas minun vikani? Urakalla ja housut linkoissa jätkät repi hevosen raatoa.
Ei hevosen lihassa ole pahaa, mutta meni joukkoon luvattomasti sellaista mikä olisi pitänyt heittää roskikseen.
Tämä ei ole mikään uskonnon kysymys, sanon vaan että halvimpia makkaroita tehdään siannahasta eli kamarasta, Tuliko nyt selväksi?
Tämä taas menee naiviksi suunsoitoksi kuin asialliseksi kirjoittamiseksi.
Pitääkö minun aina olla kuuro ja sokea? Ilmeisesti. Syökää vaikka paskaa, se ei minulle kuulu?
Pentti Suksi
-
Sattumalta näin, mitä touhuttiin teurastamolla. Oliko se taas minun vikani? Urakalla ja housut linkoissa jätkät repi hevosen raatoa.
-------
Tämä taas menee naiviksi suunsoitoksi kuin asialliseksi kirjoittamiseksi.
Ja samalla vierailulla näit, että hevosenliha (jopa raadon) pistettiin makkaraan. Lopeta hyvä mies.
Tuosta kamaran käytöstä ollaan vähintään kahta mieltä, kuten tuolla alkukeskustelussa todettiin. Snellman luopuu kamaran käytöstä, koska on paljon ihmisiä joille Suksen kaltaiset ennakkoluulot myyvät. Myydään mielikuvia, ei niinkään itse tuotetta.
Sinun taholtasi keskustelu tosiaan tahtoo aina mennä naiiviksi suunsoitoksi.
-
Vaimoni on ravintola-alan asiantuntija ja tietää mistä hyvä ruoka tehdään. Minä olen kulinaristi, herkuttelija.
Pentti Suksi
Minä taas olen itse Asiantuntija, jännä homma. Olen muuten myös kulinaristi, herkuttelija.
Jotakin yhteistä meillä siis on. No.. ei anneta sen häiritä, eikä kerrota siitä kenellekään. Pidetään se vain meidän kahden välisenä tietona. Eikö niin Pentti.
Sattumalta näin, mitä touhuttiin teurastamolla. Oliko se taas minun vikani? Urakalla ja housut linkoissa jätkät repi hevosen raatoa.
Ei hevosen lihassa ole pahaa, mutta meni joukkoon luvattomasti sellaista mikä olisi pitänyt heittää roskikseen.
Pentti Suksi
Pystyitkö tunnistamaan ja nyt meille kertomaan, mitä tuo "sellainen" oli, joka olisi mielestäsi pitänyt laittaa roskikseen. Vai kuvittelitko vain.
Tämä ei ole mikään uskonnon kysymys, sanon vaan että halvimpia makkaroita tehdään siannahasta eli kamarasta, Tuliko nyt selväksi?
Pentti Suksi
No ei todellakaan tullut selväksi. Ei mustakaan valkoiseksi muutu pelkästään väittämällä.
Makkaraahan ei koskaan varsinaisesti valmisteta kamarasta tai ainakin tuon väittäminen on erittäin harhaan johtavaa ja vääristävää. Joihinkin ja aika moniin makkaroihin sitä tosin laitetaan, mutta vain muutamia prosentteja siitä määrästä mitä siihen käytetään oikeaa lihaa.
Tämä taas menee naiviksi suunsoitoksi kuin asialliseksi kirjoittamiseksi.
Pentti Suksi
Näinhän se ikävä kyllä on. Et millään taaskaan malttanut pysyä totuudessa ja asiallisessa kirjoittamisessa, vaan lähdit tuolle itsekeksitttyjen argumenttien linjalle.
-
Tämä makkaroista väitteleminen, on minusta hupaisa keskustelu. Itse en juurikaan ole makkaroita käyttänyt, joskus jonkun tilaisuuden yhteydessä on tullut otettua.
Olen kuitenkin sitä mieltä että kotimainen ruoka olisi hieman luotettavampaa, kuin ulkolainen, jota tehdään suurille massoille isoissa tehtaissa, joiden aitojen läpi "kettutytöt" eivät pääse.
Tämähän on mitä suurimmassa määrin myöskin makuasia, johon mielikuvat vaikuttavat. Siksi ihmettelenkin tuota kiihkoa millä keskustelijat käyvät toistensa kimppuun syyttäen valehtelijaksi jne. Toinen taas voi olla täysin rehellinen ja jopa kokenut asiat ja siksi luotettavammin oikeassa.
Kun itse valmistaa ruokaa huomaa kyllä aika nopeasti että se on aika vaivalloista ja aika vievää puuhaa. Tästä voi suoraan päätellä että teollisessa valmistuksessa on sekä hyviä puolia että huonoja.
Prosessissa kaikki mikä liittyy raaka-aineen käsittelyyn on varmaankin hankalaa ja sen hallinta monimutkaista. Valmistus prosessin edetessä, kehittyneet laitteet ja niitä ohjaavat säätimet, hoitavat asiat itseasiassa paremmin kun ihminen.
Kun raaka-aine on tuotteen halvin osa, voitaisiin sen osalta monellakin tapaa vaikuttaa tuotteen parantamiseen ja niin epäilemättä nykyään paljon tehdäänkin. On kaikenlaisia laatuketju järjestelmiä, joiden avulla tiedetään, minkä niminen possu kasvoi lyhyen elämänsä, juuri tämän tuotteen hyväksi.
Hyväksyn kuitenkin makuasioissa erilaiset henkilökohtaiset näkemykset, joita kukin saa perustella omalla tavallaan, se ei ruokahaluani vie. En kuitenkaan pidä makkarasta, oli se laadukasta tai ei.
Ruisleivästä pidän, vaikka epäilemättä siihenkin sisältyy riski. Johonkin viljakärryyn on saattanut päästä varpunen joka ylensyötyään on asioinut paikanpäällä. Ompa joku hiirikin saattanut jäädä lepäilemään kärryyn syötyään ensin reippaasti lounasta. Tällöin hiiren kannalta katsoen matka (helvettiin) eli Hankkijan viljavarastoon, on tullut todeksi.
Kun jatkaisi vielä, niin tuskin voisi elää lainkaan. Kyllä elämä on vaarallista. Ja mikä pahinta, se on oikeasti sitä. Kun tiedämme, että ELÄMÄ. syö lakkaamatta itse itseään.
-
harva osa eläimestä ei kelpaa ihmisen ravinnoksi. On yhtä typerää välttää lihatuotteita jonkin ruhon osan takia ja väittää että joitakin osia ei käytetä. Jos teille pannaan side silmille ja syötetään nahkamakkaraa ja sitten fileestä tehtyä niin tykkäätte nahkamakkarasta enemmän. Ja ilman läskiä se makkara ei maistu miltään. Kermaperseitä ootte jos kauhistelette jotain ruston palaa makkarassa. siirtykää vegeksi. monessa maassa elukasta syödään kaikki mahdollinen jos se pannaan lihkoiksi kotikonstein. suomessa tästä on jo vieraannuttu ja broilerin rasvaton rinta halutaan ilman nahkaa ja höyheniä.sitten se upotetaan marinadiin kun se ei maistu muuten miltään.
-
Nämä mistä nyt väittelette on varmaan jotain näitä "lihaan verrattavia aineita", joita tuoteselosteessa näkee ;)
Monissa nakeissakin on täytteenä koneellisesti erotettua broilerinlihaa, ja sillä tekstillä varustetut nakit ja sun muut jätän yleensä hyllyyn ja valitsen jotain muuta.
-
Olen kuitenkin sitä mieltä että kotimainen ruoka olisi hieman luotettavampaa, kuin ulkolainen, jota tehdään suurille massoille isoissa tehtaissa, joiden aitojen läpi "kettutytöt" eivät pääse.
Aika suurille massoille ja isoissa tehtaissa se tehdään nykyään suomessakin.
Tämähän on mitä suurimmassa määrin myöskin makuasia, johon mielikuvat vaikuttavat. Siksi ihmettelenkin tuota kiihkoa millä keskustelijat käyvät toistensa kimppuun syyttäen valehtelijaksi jne. Toinen taas voi olla täysin rehellinen ja jopa kokenut asiat ja siksi luotettavammin oikeassa.
Jos tarkoitat keskusteluamme Pentin kanssa, niin ei se ole makuasia, jos joku väittää teurasjätteitä käytettävän makkaran raakaaineena. Tuollaisten väitteiden esittäminen ei perustu todellakaan makuasioihin.
Prosessissa kaikki mikä liittyy raaka-aineen käsittelyyn on varmaankin hankalaa ja sen hallinta monimutkaista. Valmistus prosessin edetessä, kehittyneet laitteet ja niitä ohjaavat säätimet, hoitavat asiat itseasiassa paremmin kun ihminen.
Kaikkeen tuohon on hyvät järjestelmät teollisuudessa ja siinä esiintyvät ongelmat ovat tehtaan toiminnassa niitä pienimpiä ongelmia.
Hyväksyn kuitenkin makuasioissa erilaiset henkilökohtaiset näkemykset, joita kukin saa perustella omalla tavallaan, se ei ruokahaluani vie. En kuitenkaan pidä makkarasta, oli se laadukasta tai ei.
Minäkin hyväksyn makuasioissa olevat näkemyserot, se ei kuitenkaan tarkoita, että minun pitäisi hyväksyä jonkun älypään väitteet teurasjätteiden käytöstä ihmisravinnon valmistuksessa Suomessa ja Nurmossa Atrian tehtaalla vuonna 2010 tai milloin tahansa.
-
harva osa eläimestä ei kelpaa ihmisen ravinnoksi. On yhtä typerää välttää lihatuotteita jonkin ruhon osan takia ja väittää että joitakin osia ei käytetä.
Tuossa väitteessä, ettei joitakin osia laiteta makkaraan, ei ole mitään typerää. Koska se nyt vaan on totuus. Osa eläimestä ei ole ihmisravinnoksi kelpaavaa ja päätyy useinmiten eläinrehuksi. Hukkaanhan ei naudasta taida mennä vieläkään muuta kuin henki.
broilerin rasvaton rinta halutaan ilman nahkaa ja höyheniä.sitten se upotetaan marinadiin kun se ei maistu muuten miltään.
Nahkasta tuli mieleen, että broilerilla mielestäni paras ja maukkain osa on juuri tuo nahka kun se on paistossa saanut vähän rapeutta.
-
Jos ruoan nimi on ranskaksi Saucisses sur le plat, niin sen täytyy olla jotain hyvää, niin kuin onkin tai ehkä oli. En ole nimittäin aikoihin törmännyt luonnonsuolessa olevaan berliininmakkaraan, mistä tulee/tuli ilman muuta parhaat makkarakupit. Niitähän tuo ranskankielinen nimi tarkoittaa.
Itse tein makkarakuppeja viimeeksi joskus 70-luvun lopulla poikamieasaikoinani. Jos vielä löydän luonnonsuoleen ahdettua berliininmakkaraa niin saatan tehdä memorialkupit.
Makkarakuppi täytetään esim. hernemuhennoksella, kananmunahakkeluksella (munakokkeli) tai rikotulla munalla. Jälkimmäisessä tapauksessa kupit on laitettava n. 200 asteiseen uuniin n. 10 minuutiksi että muna hyytyy. Makkarakupin voi tietysti täyttää mielikuvituksen mukaan. Hyvä täyte tulee kuullotetusta sipulista, johon on lisätty hivenen siirappia.
Mikä siis on makkarakuppi? Leikkaa isokokoisesta luonnonluolipötköstä n. sentin vahvuinen viipale ja paista sitä pannulla niin pitkän että viipale muuttuu kupiksi. Sen jälkeen täytä kuppi mielikuvituksesi mukaan ja syö hyvällä ruokahalulla. Makkarakupin kanssa sopii hyvin perunamuusi.
Lainaus Sukselta:
”Kauhajoen meijerin altaassa kellui hukkunut rotta. Jyllilä sen sieltä otti pois ja tuotanto jatkui. Osa meni juustolaan, osa pakattiin kuluttajille maidoksi ja osasta tehtiin voita. Ei tämäkään ole uskonkappale. ”
Ei tämä mitään uutta ole.. Vanha huuli kertoo, että lapset huusivat navetasta äidille että lehmä kus kiuluun:
-Siivilöihään, siivilöidään vastasi äiti.
-
Jos tarkoitat keskusteluamme Pentin kanssa, niin ei se ole makuasia, jos joku väittää teurasjätteitä käytettävän makkaran raakaaineena. Tuollaisten väitteiden esittäminen ei perustu todellakaan makuasioihin.
--- ---- ---- ----
Minäkin hyväksyn makuasioissa olevat näkemyserot, se ei kuitenkaan tarkoita, että minun pitäisi hyväksyä jonkun älypään väitteet teurasjätteiden käytöstä ihmisravinnon valmistuksessa Suomessa ja Nurmossa Atrian tehtaalla vuonna 2010 tai milloin tahansa.
Tuossahan tuo oli käyty väittely pähkinänkuoressa. Allekirjoitan tuosta yllä olevasta jokaisen sanan.
Tuossa väitteessä, ettei joitakin osia laiteta makkaraan, ei ole mitään typerää. Koska se nyt vaan on totuus. Osa eläimestä ei ole ihmisravinnoksi kelpaavaa ja päätyy useinmiten eläinrehuksi. Hukkaanhan ei naudasta taida mennä vieläkään muuta kuin henki.
Aikanaan Pohjanmaan Lihan tuotantopäällikkö Westerlund kertoi , että hengen lisäksi myös ääni on vielä hyödyntämättä, mutta että suunnitelmia senkin suhteen on olemassa. ;-)
-
Kyllä nykyisen makkarateollisuuden sekoittimet ja Kutterit ovat niin tehokkaita, että makkaraan saadaan jopa Kivimäen mainetsema eläimen ääni sellaisenaan sisään.
Muistan oikein hyvin kun kiersin 50 luvun lopulla Hannu Korven kanssa Karjakunnan makkara-auton muka ympäri Pohjanmaata. Silloin kerättiin Osuuskaupoista pois kaikki myymättä jääneet makkaran pätkätkin mukaan Vaasaan. Hannu kertoi niiden päätyvän uusiokättöön, Ryynimakkara sai niistä lihansa.
-
Vanhan sanomnnan mukaan tosimiehen herkku on "kylmä lenkkimakkara ja taskulämmin koskenkorva".
En ole yhdistelmää kokeillut mutta uskon että siinä on vinha perä. Suomalainen mies on makkaranpurija.
--- --- ---
Tänne vain makkaranautinnot arvioiden kera.
Tässä:
(http://img402.imageshack.us/img402/7323/snapsi.jpg)
-
Täällähän on kehittynyt kova keskustelu makkarasta ja lihasta yleensäkin.
Tästä voin kyllä kertoa vähän:
Olen aina pitänyt näitä Hesen tai Mäkkärin hampurilaisen väliin sylkeviä työntekijöitä vain keksittyina idiootteina,
Meillä oli kerran töissä yksi nuori poika, joka oli ennen töissä McDonaldsissa. Hän kehui kyllä kovasti hampurilaisten laaduntarkkailua, mutta kertoi tosin, että joskus jengi siellä tiskin takana saattoi olla vähän väsynyttä. He leikkivät joskus keräämällä kunnon keuhkolimat hampurilaisen väliin ja seurasivat sitten uteliaana, kuka sen sai.
Uskoin kyllä tarinan. Ja ajattelen tätä vieläkin usein, kun käyn pikaravintoloissa. Tämä on tosin aika harvinaista.
Eivät tj: t ole valmistuksen asiantuntijoita.
Tämän kyllä allekirjoitan, varauksin. Joskushan se TJ saattaa tulla omien koneiden takaa, tosin harvemmin.
Itse olen teknisellä alalla ja kaikilla TJ:llä on ollut eri tausta. Yksi on pankkiiri, toinen finanssihai, kolmas rengasmies ja neljäs teki ennen virkaansa astumista maitopurkkeja. Varmasti heistä löytyy paljon ekonoomista yms. kompentenssia, mutta harvemmin oman alansa asiantuntemusta. Yllämanitsemistani yhdelläkään ei ollut asiantuntemusta alaan, jonka tj:ksi he pääsivät.
Muistan oikein hyvin kun kiersin 50 luvun lopulla Hannu Korven kanssa Karjakunnan makkara-auton muka ympäri Pohjanmaata. Silloin kerättiin Osuuskaupoista pois kaikki myymättä jääneet makkaran pätkätkin mukaan Vaasaan. Hannu kertoi niiden päätyvän uusiokättöön, Ryynimakkara sai niistä lihansa.
Näistä on puhuttu paljon ja monessa eri yhteydessä. Ihmetellä tosin voi aina, mihin kaikki ravintoloihin ja kauppoihin viety makkara joutuu silloin, kun se on tullut vanhaksi? Roskiksista kun niitä ei kuulemma yleensä löydä...
Miten muuten on tuon veden kanssa? Onko vesi pahasta valmistusvaiheessa? Vaikuttaako se paljon siihen, onko makkara lopputuotteena kuivaa? Jotkut makkarathan roikkuvat orrella pitkäänkin ja kuivuvat ja niitä saa sitten joskus järsiä oikein tosissaan.
Onhan kanassakin paljon vettä. Katsoin tässä, taisi olla viime viikolla ohjelman, jossa erään yrityksen henkilökunnalle syötettiin kalleinta ja halvinta kanaa. Puolet tykkäsi kuitenkin tästä halvimmasta kanasta, vaikka siinä oli vettäkin enemmän.
-
S-Syväkurkku kirjoitti:
"Muistan oikein hyvin kun kiersin 50 luvun lopulla Hannu Korven kanssa Karjakunnan makkara-auton muka ympäri Pohjanmaata. Silloin kerättiin Osuuskaupoista pois kaikki myymättä jääneet makkaran pätkätkin mukaan Vaasaan. Hannu kertoi niiden päätyvän uusiokättöön, Ryynimakkara sai niistä lihansa."
Minulla on tästä asiasta oma henkilökohtainen havainto 90-luvun puolivälistä. Olin tuolloin Radio Vaasan palveluksessa ja tein juttua sikojen jouluteurastuksesta silloiisen Pohjanmaan Lihan tiloisa.
Kun joulukinkkujuttu oli tehty, halusi silloinen makkaramestari esitellä minulle Pohjanmaan Lihan tuotantoa ja vei minut "makkaralinjan" alkupäähän. Seinän vieressä oli kaksi isohkoa terässammiota. Jostain syystä avasin toisen kannen ja siellä oli errilaisia makkaranpätkiä poikineen.
Kun kysyin, mitä tarkoitusta arten ne ovat, niin tuttu vaasalainen makkaramestari sanoi silmää räpäyttämättä että ne ovat "viimeisenpäivän palautemakkaroita", jotka ovat kuranttia tavaraa ja ne jauhetaan uudelleen makkaramassaan.
Tästä asiasta menen vaikka valalle.
-
Tässä:
Kuva (http://img402.imageshack.us/img402/7323/snapsi.jpg)
Ratkiriemukas tuo kuva, mutta eikös se kulkenut ennen nimellä suomalainen Tequila?
-
Kun kysyin, mitä tarkoitusta arten ne ovat, niin tuttu vaasalainen makkaramestari sanoi silmää räpäyttämättä että ne ovat "viimeisenpäivän palautemakkaroita", jotka ovat kuranttia tavaraa ja ne jauhetaan uudelleen makkaramassaan.
Tästä asiasta menen vaikka valalle.
Joo. Eerolla oli kuulemma pirunhyvä huumorintaju.
Miten muuten on tuon veden kanssa? Onko vesi pahasta valmistusvaiheessa? Vaikuttaako se paljon siihen, onko makkara lopputuotteena kuivaa? Jotkut makkarathan roikkuvat orrella pitkäänkin ja kuivuvat ja niitä saa sitten joskus järsiä oikein tosissaan.
Onhan kanassakin paljon vettä. Katsoin tässä, taisi olla viime viikolla ohjelman, jossa erään yrityksen henkilökunnalle syötettiin kalleinta ja halvinta kanaa. Puolet tykkäsi kuitenkin tästä halvimmasta kanasta, vaikka siinä oli vettäkin enemmän.
Eihän vesi ole missään nimessä pahasta. Sitä vain kritisoidaan, koska siinä on hyvä kate ja ajatellaan, että joudutaan maksamaan vedestä lihamakkaran hintaa. Totuus on kuiten se, että vesimäärä kuitenkin mahdollstaa kilohinnan tiputtamista alemmalle tasolle. Eli jos makkaraan ei lisättäisi vettä, niin se olisi kilohinnaltaan huomattavasti kalliimpaa ja rakenteeltaan "tönkömpää", mutta ainakin erilaista, ehkä jopa kuivaa.
Onhan kahvikin pelkkää vettä, joka on suodatettu kahvijauheen läpi. Silti melkein pelkkää vettä. Silti harvoin kuulee kenenkään moittivan, että kahviin on laitettu vettä, se jopa mielletään tuotteeksi joka pitää olla nestemäistä.
Kuten aiemmin tuolla kerroin filee pekonista, niin aivan hyvin olisi voinut paistaa kinkkua tai jotan lapaa. Eli laadullisesti paras on parasta vain niillä mittareilla joilla sen hälutaan olevan parasta. Muuhun käyttöön ei niin hyvä.
-
Kun kysyin, mitä tarkoitusta arten ne ovat, niin tuttu vaasalainen makkaramestari sanoi silmää räpäyttämättä että ne ovat "viimeisenpäivän palautemakkaroita", jotka ovat kuranttia tavaraa ja ne jauhetaan uudelleen makkaramassaan.
Tästä asiasta menen vaikka valalle.
Muistan kun kävimme vähän tätä sivuavaa keskustelua rasviksen kanssa:
Voiko joku esim. valaista, millä tavalla nämä tuotteet olivat pilaantuneita? Siis MITEN pilaantuneesta ruoasta oli kysymys?
No joo ei se ruoka ollut mätää kuin silleen semisti. Älä nyt jaksa aikuinen(?) ihminen. Alat käydä jo päivän naurusta. Kai siitä ruoasta olisi vaikka yhden eksoottisen ruokatapahtuman järjestänyt. Kunhan ei ulkopuolisia päästetä keittiöön.
Suomessakin tapahtuu näin. Salpietaria sekaan vaan ja uusi päivämäärä pakettiin.
Kova syyte. Ei kuitenkaan todisteita olisi esittää? Tai edes linkkiä? Vai kertoiko tämänkin se yksi frendis?
Käykö Parkkari frendistä?
-
Minulla on tästä asiasta oma henkilökohtainen havainto 90-luvun puolivälistä. Olin tuolloin Radio Vaasan palveluksessa ja tein juttua sikojen jouluteurastuksesta silloiisen Pohjanmaan Lihan tiloisa.
Eikös Pohjanmaan liha loppunut jo vuonna 1992 vai muistanko väärin. Tällä ei ole sinällään mitään merkitystä, olen jopa muistavinani tuon tekemäsi ohjelman, mutta se taisi olla ihan 90 luvun alussa tai jopa 80 luvun lopussa.
Kun joulukinkkujuttu oli tehty, halusi silloinen makkaramestari esitellä minulle Pohjanmaan Lihan tuotantoa ja vei minut "makkaralinjan" alkupäähän. Seinän vieressä oli kaksi isohkoa terässammiota. Jostain syystä avasin toisen kannen ja siellä oli errilaisia makkaranpätkiä poikineen.
Kun kysyin, mitä tarkoitusta arten ne ovat, niin tuttu vaasalainen makkaramestari sanoi silmää räpäyttämättä että ne ovat "viimeisenpäivän palautemakkaroita", jotka ovat kuranttia tavaraa ja ne jauhetaan uudelleen makkaramassaan.
Tästä asiasta menen vaikka valalle.
Eli vielä joudun tuohon palaamaan, jos 50 luvulla on tuotu makkaraa takaisin kaupoista, niin ei sitä tehdä nykyään, ei ole tehty enää vuosikymmeniin.
Kuten itsekin kerroit niin astioissa oli "makkaranpätkiä poikineen" Ne oliva yleensa jossakin prosessin vaiheissa rikkoiutuneita, vaurioituneita tai prosessissa muuten epäonnistuneita tuotteita, jotka todellakin jauhettiin makkaraan uudelleen. Mistään päiväys vanhoista tai ainakan pilaantuniesta tuotteista ei ole ollut kyse. Se olisi ollut melko mahdotonta nykyisten pitkien myyntiaikojen vuoksi, jotka olivat omalta osaltaan vaikuttamassa myös siihen, ettei päiväykset enää nykyään mene heti yli ja tarvetta vanhan myyntiin uutena ei makkarassa ole. Toisin kuin on havaittu kaupan lihapuolella olevan.
-
Mitä muuten kaupoissa tehdään nykyään makkaralle, jonka päiväys on mennyt vanhaksi?
-
Mitä muuten kaupoissa tehdään nykyään makkaralle, jonka päiväys on mennyt vanhaksi?
Päivämäärät ovat nykyään pitkiä ja toimitukset usein, joten vanheneva määrä on mitättömän pieni. Suurin osa myydään jo hyvissä ajoin ennen vanhentumista ja loput viime hetkellä keltaisilla tai punaisilla -30% tai -50% lapuilla. Jos jotakin jää myymättä, niin ne päätyvät useinmiten jäteastiaan. Jos vielä jotakin jää niin niistä lopuista en tiedä. Ei ole kuitenkaan olemassa muuta vallitsevaa yleistä käytäntöä tai salaliittoa.
EDIT: Miten musta tuntuu, että sulla on Matseman nyt jotakin hakusessa ja mä olen käymassä syöttiin kiinni. Noo... koukuun en tartu.
-
Onkohan tässä mitään perää sillä en kokeillut koskaan?
Eräs ystäväni isä kertoi 35-vuotta sitten, että ihmiset halusivat joskus hänen nuoruudessaan näyttää lihavemmilta sillä se oli elintason merkki ja jos haluaa lihottaa niin takuuvarma resepti on seuraava.
"Joka ilta pullo olutta ja 5 cm lenkkimakkaraa."
Onkohan tuossa perää?
-
Mitä muuten kaupoissa tehdään nykyään makkaralle, jonka päiväys on mennyt vanhaksi?
Päivämäärät ovat nykyään pitkiä ja toimitukset usein, joten vanheneva määrä on mitättömän pieni. Suurin osa myydään jo hyvissä ajoin ennen vanhentumista ja loput viime hetkellä keltaisilla tai punaisilla -30% tai -50% lapuilla. Jos jotakin jää myymättä, niin ne päätyvät useinmiten jäteastiaan. Jos vielä jotakin jää niin niistä lopuista en tiedä. Ei ole kuitenkaan olemassa muuta vallitsevaa yleistä käytäntöä tai salaliittoa.
EDIT: Miten musta tuntuu, että sulla on Matseman nyt jotkin hakusessa ja mä olen käymassä syöttiin kiinni. Noo... koukuun en tartu.
No ei mitään erikoista. Olen vain lukenut ja saanut kuulla niin paljon noista päiväysten uudelleen merkkauksista jne. Esim. Ruotsissahan oli suuri skandaali tässä vuosi sitten, kun maan suurin elintarviketju, ICA paljastui. He paketoivat ja merkitsivät systemaattisesti jauhelihat uudelleen. Asiaa pahentaa paljon myös se, kun ICA on maineeltaan ja tuotteiltaan siitä kärkipäästä. Sen jälkeen paljastui, ettei ICA ollut suinkaan yksin tässä.
Eräs vanha ystäväni kuskasi myös aikoinaan paljon lihaa ravintoloihin, mutta ei saanut koskaan vanhaa lihaa takaisin paluupostissa. Ihmetteli tätä aina kovasti.
Toisinsanoen en ole ihan niin varma, että kaikki vanha myydään punaisten lappujen kera... Enemmänkin ihmettelen sitä pientä määrää, joka myydään punaisten lappujen kera.
-
Onkohan tässä mitään perää sillä en kokeillut koskaan?
Eräs ystäväni isä kertoi 35-vuotta sitten, että ihmiset halusivat joskus hänen nuoruudessaan näyttää lihavemmilta sillä se oli elintason merkki ja jos haluaa lihottaa niin takuuvarma resepti on seuraava.
"Joka ilta pullo olutta ja 5 cm lenkkimakkaraa."
Onkohan tuossa perää?
Ei. Riippuu siitä mitä muuta syö. Jos on jo kamiina täynnä, niin kyllä tuo resepti tietenkin vielä sen päälle lihottaa.
-
Onkohan tässä mitään perää sillä en kokeillut koskaan?
Eräs ystäväni isä kertoi 35-vuotta sitten, että ihmiset halusivat joskus hänen nuoruudessaan näyttää lihavemmilta sillä se oli elintason merkki ja jos haluaa lihottaa niin takuuvarma resepti on seuraava.
"Joka ilta pullo olutta ja 5 cm lenkkimakkaraa."
Onkohan tuossa perää?
Matseman on oikeassa, tuolla ei yksin liho. Siihen tarvittiin ennenvanhaankin bonbonia :-)
http://img707.imageshack.us/img707/2338/painonvartijat.jpg
Edit. Pohjanmaan Lihan tuotannollinen toiminta tosiaan loppui 1992.
-
Matseman on oikeassa, tuolla ei yksin liho. Siihen tarvittiin ennenvanhaankin bonbonia :-)
http://img707.imageshack.us/img707/2338/painonvartijat.jpg
Joo olin hieman epäilevällä kannalla ja hyvä kun sain vahvistusta.
-
En todellakaan enää muista milolin tein ohjelman sikojen jouluteurastuksesta. Tein vuosina 1992-1995 noin 400 juttua vuodessa ja nyt 2o vuoden kuluttua muisti pätkii. Ainoa asia minkä muistan on että leikkasin väliin pätkiä Juicen sikalaulusta ja lopputulos oli melko imhorealistinen teurastuksen äänineen.
Mutta asiaan. Jokainen joka on tehnyt kotimakkaraa tietää että suoleen voi työntää mitä tahansa kaurapuurosta alken. Jokainen makkaran ystävä on myös huomannut että mielimakkaran massa on muuttunut vuosien saatossa.
Koska kustannukset ovat noussee, niin johtopäätös on että massa ei ole ainakaan parantunut. On vain ihmilillistä epäillä makkarantekijöitä "säästämisestä" jos ei halua käyttää sanaa filunki.
Yhtäkaikki uskon että Suomen elintarvikelainsäädäntö pitää huolen siitä että makkara on jatkossakin syötäväksi kelpaavaa vaikka siinä ei niin paljon liha raaka-ainetta olisikaan.
Tästä muuten tuli mieleeni sukulaismies, joka kieltäytyi syömästä kabanossia, koska siinä on pillkkuja. Häntä kyllä valistettiin että pilkut ovat lihaa mutta sillä ei ollut vaikutussta. Onneksi anopin pakasteesta löytyi makkaraa jossa ei taatusti ollut lihaa kuin hiukkasen. Siitäkin suurin osa kamaraa.
-
Nymanin makkaratehdasta kaipaan. 80-luvun lopulla kävin siellä hakemassa uunilämpimää "Gotleria". Siellä kävi myös mm. poliiseja ja taksikuskeja puolenpäivän aikaan hakemassa lounaaksi juuri uunista tullutta makkaraa.
Siinä ne skoudet veti sitten Nymanin makkaratehtaan edessä autossa makkaraa naamaan ja maitoa kyytipojaksi.
Aluksi siellä myytiin uunissa haljenneita mutta kun suosio oli kova niin, niistä alettiin kai tahallaan veitsellä kuori halkaisemaan.
Kyllä oli lämmin uunituore "Gotler" tai "Sipulimakkara" hyvää!
Olin suuren Tukholmalaisen tavaratalon makkara/juusto/Grilliherkku -osastolla kaksi kesää hommissa 70-luvun puolessa välissä. Siellä tutustuin muihin kuin suomalaisiin makkaroihin. Ruotsalaiset eivät olleet minusta hääppöisiä. Sen sijaan puolalaiset, saksalaiset ja italialaiset olivat tuhtia tavaraa.
--------
Tilasin sinne suomalaisia makkaroita ja juustoa (emmentalia) ja suomalaisten määrä asiakaskunnassa tuntui kasvavan. Valitettavasti ei vaasalaisia makkaroita saanut vaan joutui tyytymään HK:n tuotteisiin.
Vaikka tämä makkarakeskustelu onkin niin, en malta olla mainitsematta Valion emmentaalin pakkausta. Se tuli hienossa koivuvaneerilaatikossa, jossa n 20-30 kiloinen juustotahko oli pakattu paksuun tiiviiseen muoviin. Sen paloittelu oli kova homma. Kitarankielellä siitä leikkasin tiskiin sopivia "tahkoja". Kun muovipakkauksen avasi niin sieltä tuli pari litraa suolaista juustomehua. Juusto "itki". Juusto- ja voivuoren takia sitä varmaan dumpattiin halvalla ulkomaille. Sen hinta ei tainnut olla puoliakaan aidosta Emmenthalerista.
Aito sveitsiläinen juusto tuli parin kilon tyhjiöpakkauksessa ja se ei "itkenyt". Ruotsissa oli tapana maistattaa asiakkaita ennen juuston ostoa.
Parissa kesässä suomalainen emmental syrjäytti aidon myynnissä. En saanut koskaan vienninedistämispalkintoa, mikä harmittaa...
-------
Ruotsalainen Falu-korv on lähinnä meidän lenkkiä eikä siinäkään ole lihaa liikaa. Ruotsalaisen Gognagsmedwurst muitutti medwurstia mutta Nymanin medwurstiin voittanutta ei ole löytynyt.
---
N. 10 kiloa sitten oli minulla aina lenkkiä jääkaapissa. Se vaivasi niin, että yöllä heräsin ja sitä sitten sinapin kanssa kylmänä seisoaltaan 15-20 cm napaan ja takaisin maate....
Lidlissä on muuten hyviä makkaroita suomalaisiin kyllästyneille. Siellä oli jossain vaiheessa Poutunkin tekemää saksalaisella reseptillä, joka muuten muistutti grillimakkaraa.
Urheilutilaisuus ilman paria lenkin pätkää on epäonnistunut....
-
Hitsi. Olen peraatteessa lopettanut lenkkimakkaran syönnin mutta kyllä kai tässä nyt pitää pistää takka palamaan ja hehkuttaa hiilloksella aitoa Atrian grillilenkkiä. Sitten oli tuo Kabanossi mikä jonkun testin mukaan oli hyvää.
Saitte ylipuhuttua.
-
Tapio Osala kirjoitti:
Lidlissä on muuten hyviä makkaroita suomalaisiin kyllästyneille. Siellä oli jossain vaiheessa Poutunkin tekemää saksalaisella reseptillä, joka muuten muistutti grillimakkaraa. ”
Tämäpä mielenkiitoinen tieto. Minä kuulin asiasta päinvastoin heti kun Suomi oli liittynyt EU:hun. Suomalainen keskeinen kauppaketju pyysi tarjousta saksalaiselta makkaran valmistajalta suomalaisen reseptin mukaan mutta saksalaiset vastasivat että noin huonoa makkaraa he eivät ryhdy valmistamaan ja asia lahosi siihen.
Tassä muuten erinomaista tietoa muiden maiden makkaroista, mistä Tapio jo mainitsikin:
Raholan syötäviä sanoja
http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/makkara.html
-
Nymanin makkaratehdasta kaipaan. 80-luvun lopulla kävin siellä hakemassa uunilämpimää "Gotleria". Siellä kävi myös mm. poliiseja ja taksikuskeja puolenpäivän aikaan hakemassa lounaaksi juuri uunista tullutta makkaraa.
Mielenkiintoinen yksityiskohta oli se, että kun tämä Pitkäkadulla sijainnut tehdas lopetti, saimme lukea lehdistä, että Vaasan Sika ja Nauta on mennyt konkurssiin. Ihmettelin aluksi , että missäs tuollainen yritys sijaitsee, kun en ole kuullutkaan. Lopulta selvisi, että yhtiö oli muuttanut nimensä juuri ennen konkurssia. Myöhemminhän oli jonkinlaista yritystä toimia uusin omistajin ja tiloin Nyman nimellä, mutta ei se kantanut kovin pitkään.
Tilasin sinne suomalaisia makkaroita ja juustoa (emmentalia) ja suomalaisten määrä asiakaskunnassa tuntui kasvavan. Valitettavasti ei vaasalaisia makkaroita saanut vaan joutui tyytymään HK:n tuotteisiin.
Nythän suomalaiset yritykset ovat vahvasti Ruotsin markkinoilla. Atria osti jo ajat sitten Lithellsin ja myöhemmin HK-Ruokatalo enemmistön Ruotsin suurimmasta toimijasta Scanista. Yritys onkin nyt nimeltään HK-Scan. En tiedä kuinka paljon ovat totuttaneet ruotsalaiset meikäläisten tavoille, vai tyytyvätkö tekemään perinteisiä ruotsalaisia tuotteita.
Lidlissä on muuten hyviä makkaroita suomalaisiin kyllästyneille. Siellä oli jossain vaiheessa Poutunkin tekemää saksalaisella reseptillä, joka muuten muistutti grillimakkaraa.
Nykyään aika moni suomalainen lihatalo on alkanut valmistaa muun muassa bratwust nimistä makkaraa. En ole asiaa selvittänyt, mutta kuvittelisi että kysymyksessä on juuri saksalainen resepti. Lisätään tähän googlella hakemani linkki: http://www.makkara.info/aks3.php?A-lk%20bratwurstit
Martin Ravintolan ruokalistalla on nykyään usein bratwurst, hintaan sisältyy kyytipojaksi minilasi olutta, onhan kyseessä olutmakkara. Maistuvaa on ollut.
-
Rönsyilytän vähän aihetta. Toivottavasti se sallitaan.
Olin vuonna 1975 Karjakunnalla kesätöissä. Siellä ei enää tehty makkaraa mutta lihaa leikeltiin.
Siellä oli kaikki niin hygienistä. Muistan kun ensimmäisen kerran pääsin teurastamolle katsomaan
lehmien ja lapmpaiden teurastusta. Se kävi aika nopeasti. Siinä kun seisoskeli elävä lehmä niin
tunnin kuluttua se jo roikkui koukussa ilman päätä ja sisäelimiä ja nahkaa ja verta.
Se oli kuin varaosatarvikeliikkeessä. Jokainen elin ja osa lajiteltiin. Kielet erikseen, veri erikseen,
jne. Lopuksi enä ruho lihoineen roikkui koukussa joka oli kiskossa joka sitten siirtyi kylmiöön ja
seuraavana päivänä sitten leikkaamoon. Siinä ei kauaa mennyt kun miehet leikkasivat sen vormuihin.
Sisällä oli 14 astetta lämmintä joten meillä oli lämpöpuvut. Ulkona täysi helle.
Sitten minun homma oli punnita vormut 40 ja 45 kilon kokoisiksi ja erilaisiin laatikoihin. Sian ihra
eli Silava pakattiin laatikoihin ja punnittiin ja siitä Suurni osa meni Neuvostoliittoon. Piffi oli suurin
yksittäinen kauppa mihin lihaa pakattiin.
Olin paikan nuorin ja miehet kiusasivat kaikella tavalla mutta kestin kaiken. Kaappini ovessa luki " Kari Lajunen" mutta jo seuraavana päivänä joku muutteli kirjainjärjestystä ja siinä luki "Ali Tajunen"
En yleensä koskaan mennyt "vipuun" mutta yhden kerran oli lähellä. Eräs mies sanoi. "Haepas minulle palapalvelusta makkaramitta." Vedätys lienee vanha ja jos siellä olisi silloin tehty makaraa niin olisin voinut mennä vipuun mutta kun sitä ei tehty niin kerkesin kääntyä mutta vain ympäri ja sanoin "Mitäs jos hakisit itse makkaramittasi?"
Se oli ihan mukava työpaikka.
Siellä oli aktiivinen luottamusmies ja kerran siellä syntyi oikein kinaa ja yksi totesi luottamusmiehelle. Sinulla on aatteesi ja joukkosi mutta mitään muuta sinulla ei sitten olekaan!.
Pöydän päässä oli paloittelija jolla oli pyövelinkirves. Se oli iso kirves. Hän hujautti sillä ruhon palasiksi luineen kaikkineen.
Nämä palat sitten lihanleikkaajan leikkasivat irti luista.
-
Mitä se Pentti taas höpisee, kyllähän vanha totuus on et hevoselta otetaan kengät pois ja sekin vaan ettei mene mylly rikki.
-
Kannattaa lukea tuo Raholan makkaralinkki huolella. Vasta nyt luin sen sanasta sanaan:
Useimmiten pelkää ostava yleisö makkaroissa olevan "jauhoja". Ihmisissä istuu syvällä usko, että makkarantekijä pettää asiakasta korvaamalla lihan halvalla jauholla. Tätä uskoa pönkittää typerästi esimerkiksi Kauppalehti vielä 2.7.2009 makkarafirmasta kertovan jutun isolla otsikolla Jauhoja ja kamaraa vastaan.
Meidän kulttuurissamme on ryynejä ja erilaisia jauhoja aina käytetty monissa makkaroissa, eikä niitä pitäisi väheksyä. Jos ne parantavat makkaran makua ja ominaisuuksia, niin tietysti niitä pitää saada käyttää. Tämän takia tuntuukin ikävältä, kun ruokakaupassa esiintyvä makkaraesittelijä korostaa joka asiakkaalle kaikkien tuotteittensa olevan "jauhottomia" ja "A-luokan makkaraa". Maku ratkaiskoon, ei raaka-aineet!
Raholan syötäviä sanoja
http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/makkara.html
-
Mitäs hevosen lihassa on erikoista? Sinne teurastamolle minunkin hevoset vietiin, oli nyt huopatossut jalassa tai ei.
Sanotaan nyt suoraan kaikille, että minä olen juntti, oikein perusjuntti ja minä olen onnellinen siitä, että saan olla juntti. Sielu ja sydän on maaseudulla.
Tiedän mitä maaseudulla tapahtuu, vaikka asunkin keskikaupungilla. Maaseudulla oli terve järki.
Kaupunkilaiset eivät tiedä mitä minkin ruokaa he syövät elääksensä. Kun myy karjaa, ne luokitellaan tuottajille harvoin nyt ensimmäiseen luokkaan, pääasiassa toiseen ja kolmanteen luokkaa. Siinä luokkien välillä on hinta ero. Se koko raato menee sorkkinensa ja sarvinensa samalla hinnalla. Tuottajalle ei makseta paahtokyljestä erikseen, ei maksasta, ei munuaisista puhumattakaan muista herkkuosista. Kaupoissa on makkarat, kaikki einestuotteet vain I luokan lihasta. Missä on toisen ja kolmannen luokan lihat?. En ole koskaan nähnyt kolmannen luokan lihaa tiskissä.
Kun ostaa makkaraa ei ole ilmoitettu että kolmannen luokan lihasta. Mihin meidän vanha humma-vainaa joutui, totuus on, että makkaraan.
Ei hevosen lihassa mitään kummallista ole, se on hyvää lihaa. Minne ovat kadonneet kaupan tiskilta kieli, munuaiset, maksa ym. kalliit herkut. Koettakaa kuvitella minne ne ovat kadonneet? Ei niin kalliita herkkuja minkeillekään anneta. Katsokaas ei makkarapaketin kyljessä lue, että tässä meidän heppavainaata ja kamaraa joukkoon eli siannahkoja. Kääntelin uteliaisuuttana makkarapaketteja kaupassa, ei siinä selosteta mistä se on tehty?
Minä en koske makkaraan, lihapulliin, leikkeisiin. Miksi? Koska en ole saanut riittävää selostusta siitä, mistä se on tehty. Kun itse on nähnyt miten sitä tehdään, niin suoraan sanoen yököttää. Panee grilliin käsittelmätöntä lihaa itse marinoi, silloin tietää aivan varmasti mitä syö.
Eli taas kuuluu havinaa kirkkotieltä.
Pentti Suksi
-
Tavallista fiinimpi rouvashenkilö oli kaupan makkaratiskillä ja pyysi kauppiaalta jätkänmakkaraa koiralle. Perässä tuli sekatyömies ja pyysi koiranmakkaraa jätkälle. Ja tämä on taatusti totta.
-
Klamydia - Vatsahapposhow (http://www.youtube.com/watch?v=bBPeDu-cYJY) Jollei toi musa tuossa iske nii voi vaikka vaan lukea ne lyriikat ja laittaa äänen pois. Biisi on tehty 1996, eikä varmasti ole lisäaineet makkaroissa ja muissa eineksissä ainakaan vähentyneet.
Parempihan se olis P.Suksen tavoin ostaa marinoimatonta lihaa grilliin ja muuhun ruuanlaittoon, mutta tuntuu ettei lihatiskistä enää meinaa moista löytää. Kaikki on naamioitu samaan soosiin, ettei edes näe onko paketissa possua, nautaa vai broileria, ja on luotettava ainoastaan siihen mitä paketissa lukee. No, yks hailee sekin, kun kaikki maistuu samalle kun marinadi on sama.
Itse en kyllä makkaraa alkaisi itse vääntämään, kelpaa se mitä kaupassa on. Joskus kun ei ihan senttejä tarvitse laskea, ostan Wigrenin tai Tapolan tuotteita, ei oo tarvinnut pettyä.
-
Muutaman paketin Snelmannin ilman kamaraa nakkeja syöneenä sanon et ei olleet hyviä, ei kylmänä eikä keitettynäkään. Merkki meni vaihtoon, ihan sama onko siellä pikkasen nahkaaki kuhan maistuu.
-
Siskonmakkaraa en ole koskaan ostanut ja jotenkin ajatus ällöttää en tiedä miksi.
-
Sanotaan nyt suoraan kaikille, että minä olen juntti, oikein perusjuntti ja minä olen onnellinen siitä, että saan olla juntti. Sielu ja sydän on maaseudulla.
Tiedän mitä maaseudulla tapahtuu, vaikka asunkin keskikaupungilla. Maaseudulla oli terve järki.
Kaupunkilaiset eivät tiedä mitä minkin ruokaa he syövät elääksensä. Kun myy karjaa, ne luokitellaan tuottajille harvoin nyt ensimmäiseen luokkaan, pääasiassa toiseen ja kolmanteen luokkaa. Siinä luokkien välillä on hinta ero. Se koko raato menee sorkkinensa ja sarvinensa samalla hinnalla. Tuottajalle ei makseta paahtokyljestä erikseen, ei maksasta, ei munuaisista puhumattakaan muista herkkuosista. Kaupoissa on makkarat, kaikki einestuotteet vain I luokan lihasta. Missä on toisen ja kolmannen luokan lihat?. En ole koskaan nähnyt kolmannen luokan lihaa tiskissä.
Kun ostaa makkaraa ei ole ilmoitettu että kolmannen luokan lihasta. Mihin meidän vanha humma-vainaa joutui, totuus on, että makkaraan.
Ei hevosen lihassa mitään kummallista ole, se on hyvää lihaa. Minne ovat kadonneet kaupan tiskilta kieli, munuaiset, maksa ym. kalliit herkut. Koettakaa kuvitella minne ne ovat kadonneet? Ei niin kalliita herkkuja minkeillekään anneta. Katsokaas ei makkarapaketin kyljessä lue, että tässä meidän heppavainaata ja kamaraa joukkoon eli siannahkoja. Kääntelin uteliaisuuttana makkarapaketteja kaupassa, ei siinä selosteta mistä se on tehty?
Minä en koske makkaraan, lihapulliin, leikkeisiin. Miksi? Koska en ole saanut riittävää selostusta siitä, mistä se on tehty. Kun itse on nähnyt miten sitä tehdään, niin suoraan sanoen yököttää. Panee grilliin käsittelmätöntä lihaa itse marinoi, silloin tietää aivan varmasti mitä syö.
Eli taas kuuluu havinaa kirkkotieltä.
Pentti Suksi
Onneksi meillä on kaikkien asioiden asiantuntija Suksi kertomassa totuudet kaikista asioista.
Tässähän on tietämättömänä kaupunkilaisena olemassa vaara, että laittaa suuhunsa jotain hyvänmakuista ja ravitsevaa mutta se osoittautuukin syämäkelvottomaksi moskaksi koska Suksi on sen valmistusprosessin nähnyt ja kokenut.
Kyllä minun lähimarkettini hyllyistä löytyy vielä maksat, munuaiset, sydämet ja osso buccot ilman suurempaa hakemista.
Kamarakaan ei ole sen kummempaa tavaraa ainakaan wikipedian mukaan. http://fi.wikipedia.org/wiki/Kamara
Suksen ensimäisestä purkauksesta jäi vaivaamaan se milloin tuo vierailu makkaratehtaalla oli tapahtunut ja missä?
Olisiko mahdollista, että isäntänä toiminut tj. esittelisi ostavalle ryhmälle tuotantoaan moisella tavalla mitä Suksi kuvailee, epäilenpä ettei olisi.
Makkaratehtaalle toimitettu liha on jo valmiiksi pilkottua eikä siellä enää teurastajat kokonaisten ruhojen kanssa riehu repimässä.
Jos Sukselle ei makkarat maistu, riittää siitä maininta jos ylipäätään me sillä tiedolla jotain tekisimme.
Toisaalta onhan se taas tärkeää nostaa itsensä meidän rahvaan yläpuolelle tässäkin asiassa.
-
Montako makkaratehdasta Suomessa on jossa ylin johto muutaman maan konsulin kanssa esittelee arvovieraille toimintaa, toki joukossa ainakin yksi kuningas tai vähintään pari prinssiä. Voi sitä mitallien ja arvomerkkien kilinään kun on hypitty hevosten raatojen yli.
-
Lopettakaa nyt tuo lapsellinen jankutus, että muka kaikkia asioita. Sattumalta tiedän jotakin ja en tiedä
jotakin. Luulis vanhojen vanhojen äijien jotakin itsekkin tietävän ja ottavan selville asioista.
Sitten Eklulle, etkö tiedä että tehtaissa käy vieraita korkealla tasolla. Valiolla, Atrialla, Wärtsilässä
AAB:llä, en itsekkään tiedä montako kertaa olen ollut valtuuskuntien oppaina niin suurlähettiläs kuin ministeritasolla ko. paikoissa. Taas on ehkä tulossa suurlähettilästason vierailu Vaasaan ja aivan varmasti suurlähettiläälle esitettään Vaasan vientiteollisuutta.
Itse ollaan niin hemmetin tyhmiä, että mistään ei oteta selvää, sitten luullaan että kaikki muutkin tyhmiä.
En ole niin kuin olette joka osiossa päätä aukomassa kuin te ja asettamassa itseänne naurun alaisiksi.
Anteeksi, että suoraan niin tekin olette suoria.
Pentti Suksi
-
Kerroit Pentti Suksi käyneesi aikoinasi Atrialla. Ilman minkäänlaista riidankylvöä, voisitko kertoa milloin tämä tapahtui ja kuka tämä toimitusjohtaja oli ?
-
Harvalla taitaa olla enää pääsy makkaratehtaalle sen estää nykyiset hygieeniamääräykset , tarvis olla hygieeniapassi vierailuun sinne ,eikä kukaan ota sitä riskiä että sinne kuka vain päästetään tuotantotiloihin, menneitä tietysti voi muistella kellä muisti pelaa. Perinteistä jyvää makkaraa saa ostamalla aitoa Kyrönmakkaraa jota tekee Atila Vähässäkyrössä ja löytyy muutamista kaupoista Vaasan ympäristöstä ja markkinoilta. Ja sitten erityisen lihaista Maalahden Lihan nakkia ja Häjynhyvää lenkkiä ym. ainakin Prismasta ja kivihaan Citarista ja markkinoiltakin muiden palavituotteiden lisänä. Eikä nämä pikkuyrittäjät sotke mitään kamaraa sekaan vaan pistävät parasta mahdollista kotimaista lihaa tuotteisiinsa.
-
Muistuipa mieleen, että kaikkiaan kaksi kertaa olen ollut makkarantekokoneen ääressä 1960 Maataloustuottajain mukana Itikalla. Kivimäelle en ole tilintekovelvollinen missä olen käynyt matkani varrella. Tosi monessa paikassa.
Silloin kun olen käynyt, silloin kuultukaan hygienia passeista toki meillä oli valkoiset vaatteet, päähine ja
kenkien päällä suojukset. Siihen aikaan se. Silloin kun kävi venäläinen kauppavaltuuskunta jota johti Lenfintorgin pääjohtaja Viktor Gladkov ja Atria tarjosi juhlaillalliset Sorsanpesässä. Ja enempää minun tarvitse Kivimäelle selittää koska nämä ei kuulu milläänlailla hänelle. Olen niitä harvoja jotka käynyt katsomassa miten makkaraa tehdään. Kyllä minun muistini toimii oikein hyvin, mutta tiettyjen ei muisti pelaa kuin pätkittäin jos silloinkaan.Pysyttekö älylliseen keskusteluun makkarasta, lankeematta epäoleellisuuksiin.
Pentti Suksi
-
On mailma pikkasen muuttunut 1960 luvulta, ei ollut kunnon kylmäkoneitakaan vielä silloin ja ja yleinen hygieniakin melkoisesti muuttunut näin 2010 luvulla. Asiat eivät mielestäni ole ollenkaan verrattavissa keskenään, mielestäni on jopa naurettavaa verrata nykytekniikkaa ja tarkkuutta tuohon aikaan.
-
Pysyttekö älylliseen keskusteluun makkarasta, lankeematta epäoleellisuuksiin.
Pentti Suksi
Jos pullistelee tutustuneensa eri juttuihin, niin eikö olisi kohtuullista kertoa, että missä ne ovat tapahtuneet. Tällöin ei jää ainan niin paljon epäilyttävää. Ja keskustelu menee eteenpäin.
Valitettavasti sinä viet meitä aina pois tuolta älyllisestä alueelta, sille omalle "alueellesi" ja silloin ei ole enää muillakaan eväitä siihen älylliseen keskusteluun. Eli jotkut eivät siinä kovinkaan usein onnistu, silloin kun sinä olet keskustelussa mukana, mikä on tietysti valitettavaa, mutta joskus kieltämättä huvittavaa.
Miksi olet muuten kiinnostunut seuraamaan älyllistä keskustelua? Kuitenkin siihen itse osallistumatta, ainakaan sillee älyllisesti.
Joo, tiedän lähtee meneen taas ohi aiheen, eli palaan asiaan uudeleen vasta sitten kun se kuuluu taas otsikon alle. Pahoitteluni.
-
Jospa palattaisiin taas tähän makkarakeskusteluun. Kaupoissa on jo muutaman vuoden ollut tarjolla myös Wilhelmi-makkarapiffejä. Olen ymmärtänyt että ne on tehty samasta taikinasta kuin Wilhelmi. Kokeilin niitä mutta eivät maistuneet samalta kuin grilli-wilhelmi, ei ainakaan minun suussani.
Pohdin kovasti että onko kysymys vain visuaalisesta efektistä vai siitä että kuoressa oleva wilhelmi valmistuu/kypsyy eri tavalla? Lisäksi pohdin että miten wilhelmi makkarapiffejä voisi jalostaa. Onko kokemuksia?
"Makkarassa on kaksi päätä: mutta vain toinen voi maistua paremmalta"
Tuntematon ajattelija
Kyllä makkarasta saa aikaan myös älykkään keskustelun. Aloitetaan vaikka makkaran kulttuurihistoriasta:
http://fi.wikipedia.org/wiki/Makkara
Savolainen makkarakerho (http://savolainenmakkarakerho.blogspot.com/2009/10/makkaran-historiaa-ja-tulevaisuutta.html)
Mustamakkaran historiaa
http://www.reklaamikari.fi/musta/hist.html
Salamista chorizoon
http://www.apu.fi/ruoka/article162110-1.html
-
Harvalla taitaa olla enää pääsy makkaratehtaalle sen estää nykyiset hygieeniamääräykset , tarvis olla hygieeniapassi vierailuun sinne ,eikä kukaan ota sitä riskiä että sinne kuka vain päästetään tuotantotiloihin, menneitä tietysti voi muistella kellä muisti pelaa.
Näin on. Nurmossakin suurin osa joutuu katselemaan ikkunan takaa tuotantoa. Muutenkin valmistusprosessit etenevät automaattisesti nykyään niin, ettei juuri kukaan koske enää käsin tuotteisiin. Myös lämpötilaa on laskettu aika tavalla. Monilla korkean hygienian osastoilla työskennellään ympäri vuoden +4 asteen lämmössä.
Perinteistä jyvää makkaraa saa ostamalla aitoa Kyrönmakkaraa jota tekee Atila Vähässäkyrössä ja löytyy muutamista kaupoista Vaasan ympäristöstä ja markkinoilta. Ja sitten erityisen lihaista Maalahden Lihan nakkia ja Häjynhyvää lenkkiä ym. ainakin Prismasta ja kivihaan Citarista ja markkinoiltakin muiden palavituotteiden lisänä. Eikä nämä pikkuyrittäjät sotke mitään kamaraa sekaan vaan pistävät parasta mahdollista kotimaista lihaa tuotteisiinsa.
Pienet yrittäjät joutuvat altavastaajaksi, koska tuotantosarjat ovat pieniä verrattuna isoihin laitoksiin. Jos he sen lisäksi ”pistävät parasta mahdollista kotimaista lihaa” tuotteisiinsa, alkaa kilpailutilanne olla toivoton.
Ilman omaa teurastus- ja lihanleikkuutoimintaa olevien, siis pelkästään lihanjalostukseen perehtyvien keskikokoistenkin yritysten on arvioitu turvautuvan ennemmin tai myöhemmin ulkomaiseen raaka-aineeseen menestyäkseen lihabisneksessä.
Kerroit Pentti Suksi käyneesi aikoinasi Atrialla. Ilman minkäänlaista riidankylvöä, voisitko kertoa milloin tämä tapahtui ja kuka tämä toimitusjohtaja oli ?
Kivimäelle en ole tilintekovelvollinen missä olen käynyt matkani varrella.
--- --- ---
Ja enempää minun tarvitse Kivimäelle selittää koska nämä ei kuulu milläänlailla hänelle.
--- ---- ----
Pysyttekö älylliseen keskusteluun makkarasta, lankeematta epäoleellisuuksiin.
Sain asialliseen kysymykseen näköjään vähemmän asiallisen vastauksen. Vai älyllistä keskustelua. :-)
Pentti Suksi on siis joskus historiassa käynyt Seinäjoen Itikalla, ei missään tapauksessa nykyisellä Nurmon Atrialla. Kuten eklu tuossa oikein toteaa, on maailma aika tavalla muuttunut koskien myös makkaranvalmistusta.
-
Tässä hieman lisää purtavaa kulttuurikeskustelulle makkarasta:
http://www.vaasalaisia.info/index.php?/archives/909-Jokke-Pepperoni-Haapanen.html
-
Pohdin kovasti että onko kysymys vain visuaalisesta efektistä vai siitä että kuoressa oleva wilhelmi valmistuu/kypsyy eri tavalla? Lisäksi pohdin että miten wilhelmi makkarapiffejä voisi jalostaa. Onko kokemuksia?
Varmasti makkaraa savustettaessa tulee eroja makuun. Kun tuotteen kaliberi on iso ja päällä jokin "synteettinen suoli" kuten pihvi Wilhelmissä käsittääkseni on. Tällöin itse tuotteen maussa voi olla, jopa huomattava ero.
Normi Wilhelmhän on luonnonsuolessa ja kohtuullisen ohutta, verrattuna ns.tankomakkarasta leikattuun viipaleeseen, eli pihviin, joten se saattaa saada savuaromin paremmin massaan saakka.
Loistava ero kypsytyksen ja savustuksen vaikutuksesta tuotteen makuun oli joskus aikoinaan makuero nakin ja siskonmakkaran välillä. Eräässä tehtaassa ne tehtiin muutn täysin samalla tavalla ja jopa samasta massaerästä, mutta siskonmakkaraa ei vai vain savustettu ollenkaan, se vain keitettiin kuten nakitkin savustuksen jälkeen. Lopputuotteet olivat täysin erimakuisia ja myöskin erinäköisiä. Savun makun jotenkin häivytti itse massan makua ja se savustettu oli jotenkin miedomman makuinen verrattuna siskonmakkaraan.
-
Puhutaan sitten makkarasta tai kvanttifysiikasta niin eräät ne keksii henk.kohtaista nälvimisen aihetta jokaisesta ?
Ettekö voi mennä takaisin hiekkalaatikolle kasvamaan ?
-
On niitä paikallisiakin tekijöitÄ
"Jokke Haapasta voisi kutsua paikallisen elintaviketuotannon Pelle Pelottomaksi. Vuosien aikana Joken kotitehtaasta on lähtenyt maalimalle monenmoista: bratwurstia, kauraryynimakkaraa, kalkkunajogurttinakkia, kebablihaa, pitakebapia, kebapia... Muita erikoisuuksia ovat Kyrön Tumma nimellä kulkenut verimakkara ja nyt viimeeksi erinomaisen maukas lämminsävuleike sianlihasta ja punaiseen kuoreen pakattu uutuuslenkki.
Juuri nyt Jokke pohtii Vaasalle nimikkoelintarviketta, sellaista josta tulisi kalakukon, mustamakkaran tai rievän kaltainen symboli Vaasalle. Jokke haastaa kaikki vaasalaiset mukaan keksimään tuotteelle mimen muodon ja sisällön."
http://www.vaasalaisia.info/index.php?/archives/909-Jokke-Pepperoni-Haapanen.html
-
Ihmettelen minä,että tuosta parista makkaratehtaalla käynnistä tehdään oikein temppelikysymystä.Kyllä on vanhat ukot lapsellisia.Ajat ovat muuttuneet ja makkarat eivät ole muuttuneet. Katselin tv filmin pätkää makkaran teosta eipä mikään ollut muuttunut. Joitakin on linjoja koneellistettu ei muuta. Siinäpä ne samaa työtä tekevät silloin kuin nytkin.
Oletteko te tomppeleita vain tyhmiä? Mitä ihmettä siinä on jos olen käynyt kaksi kertaa seuraamassa makkaran valmistusta Itikalla ja Atrialla sekä lihatuotantoon tutustumassa Kauhajoella Maan Liha Oy:ssä.
Onhan teillä olleet täysin samat mahdollisuudet kuin minulla? Miksi ette ole menneet? Minä olen käynyt ja piste. Mitä se teitä liikuttaa? Niin tietysti Kivimäki puolustaa elintarkepuolen työnantajia. Nythän on tullut vastapainoksi pienteurastamoita joiden pitäisi toimia eettisesti ja moraalisesti siten että tuotteet ovat korkealaatuisia.
Kyllä ne ovat hyviä ja tasokkaita tuotteita. Tunnen Joken henkilökohtaisesti. Mutta kyllä hän on saanut isoja vastaan kamppailla.
Muistan senkin kun Osuusteurastamo Itikka Atrian edeltäjä pani Honkajoella toimineen maakunnan lihan väkisin konkurssiin. Uhkasi markkinaosuuksia ja makkaran laatu oli huomattavasti parempaa.
Itikan miehet tuli ja murtautui Maakunnanlihan tiloihin ja panivat uudet lukot oviin. Nyt siellä on teurastamoiden jätteiden käsittelylaitos. Ei ole Atrialle vaaraksi. Sitten nämä keskittymät ovat saaneet sen moraalisen ongelman, että eläimiä kuljetetaan toiselta puolen maata teurastettavaksi Nurmoon.
Viime syksynä luin kauhulla lehdestä kun HK Suomessa ja Ruotsissa ajoivat eläviä sikoja kalttausaltaaseen.
Hirmuista eläinrääkkäystä.
Se on minulla onni, että on laajanäköala, olen nähnyt eläinten tuotantolinjan päästä päähän. Mutta harva teistä on päässyt näkemään. Olen ollut porsittamassa sikoja, ollut kätilönä kun lehmä tai hevonen on poikinut. Se on antanut minulle elämän rikkautta.
Pentti Suksi
-
Poikani on kuollut. Mitä se merkitsee viisaalle? Poikani on kuollut.
Markus Aurelius
Rooman keisari
-
Nyt ollaan Rooman keisarissa, mulla meni ny makkaraleipä väärään kurkkuun.
-
Jos keskustelu ei palaaa ruotuun, tämä ketju suljetaan viikoksi.
Eikö arv. keskustelijoita esimerkiksi kiinnosta Joken toivomus saada apua vaasalaisen elintarvikkeen kehittelyssä?
-
Ihmettelen minä,että tuosta parista makkaratehtaalla käynnistä tehdään oikein temppelikysymystä.Kyllä on vanhat ukot lapsellisia.Ajat ovat muuttuneet ja makkarat eivät ole muuttuneet. Katselin tv filmin pätkää makkaran teosta eipä mikään ollut muuttunut. Joitakin on linjoja koneellistettu ei muuta. Siinäpä ne samaa työtä tekevät silloin kuin nytkin.
Se on minulla onni, että on laajanäköala, olen nähnyt eläinten tuotantolinjan päästä päähän. Mutta harva teistä on päässyt näkemään. Olen ollut porsittamassa sikoja, ollut kätilönä kun lehmä tai hevonen on poikinut. Se on antanut minulle elämän rikkautta.
Pentti Suksi
Kyllä se vaan niin on, että ajat ovat muuttuneet ja makkarat ovat muuttuneet vaikket sitä itse tietenkään voi huomata koska et syö niitä.
Vaikka olenkin seurannut vaasalaisia foorumia vasta pienen aikaa olen jo tähän mennessä huomannut sinun olevan asiantuntija lähes aiheessa kuin aiheessa.
Kerrot olevasi taiteentuntija ja omistat kokoelman tauluja olet myös kirjallisuusharrastaja ja kova lukumies muutenkin.
Tiedät ja tunnet historian, talouden ja politiikan.
Olet ulkomaalaisten ystävä ja tunnet köyhyydenkin paremmin kuin oikeat köyhät.
Kaikissa näissä aiheissa juuri sinun kirjoituksesi saavat ihmiset kärkkäästi kommentoimaan ajatuksiasi ja se taas sinut ottamaan itseesi jolloin taas vänkääminen alkaa.
Usein käy niin, ettet välitä vastakommentoijan kirjoituksista mitään vaan vaihdat aihetta lennossa.
Tähän ketjuun sinulla on erittäin vähän annettavaa, sillä huomasit kaiketi tässä keskusteltavan makkaran syömisestä ja makumieltymyksistä eikä valmistamisesta, jollet syö et voi myöskään kommentoida.
Tähän loppuun sitten makkaroista, joihin tänäkin suvena toivottavasti taas tulee kokeilemisen arvoisia uutuuksia.
Itse olen usein työmatkoillani kokeillut juuri näiden pientuottajien erikoisia sesonkituotteita ja todennut ne usein erittäinkin maukkaiksi.
Helsingistä ajaessani poikkean usein Tampereen kauppahallin kautta ja mukaan lähtee ainakin Teivon lihan arinamakkaraa ja tulista nautagrilleriä, jos en jouda Tampereella käymään on aina paikallaan pitää pikatauko Hämeenkyrössä ja Palviportissa.
Ennen Vaasaa voi Juustoportista ottaa mukaan Chef Wotkin's n tuotteita mikäli ei Helsingissä ole siihen mahdollisuutta.
Kaikki nämä valmistavat erinomaisia, usein voimakkaastikin maustettuja makkaroita jotka mielestäni pesevät isojen tuotantolaitosten perusmakkarat mennentullen.
Onneksi isotkin valmistajat tekevät kesäksi sesonki-erinä mielenkiintoisia makuyhdistelmiä.
Niitä on mukava kokeilla sitten pitkin kesää ja toivoa löytävänsä tuotteen mikä maistuu myös toistamiseen.
En tässä pyri mitenkään vähättelemään perusmakkaroita, sillä nuotiomakkarana ne ovat usein ylivoimaisia ja niinkuin Osala sanoikin joka kisoissa on ainakin yksi makkara syötävä, vaikka omat häviäisivätkin.
Tämän hetken suosikkeja ovat bratwurstit ja juustotäytteiset, saa nähdä mitä kesä tuo tullessaan.
-
Kerrankin on muuten minulla aihetta kehuskella, koska olen tuolla nurmon atrialla käynyt tutustumassa vuosia sitten osana ryhmää. En minä siellä mitään epämääräistä muista nähneeni, tosin muistan vain pääasiassa tehtaan JUMALATTOMAN ison koon. Siis oikeesti valtava. Ja tottakai kaverini kanssa lähes eksyttiin, koska kukas semmoista opasta jaksaa kauaa seurailla. Jostain tupakkahuoneesta sitten onnistuttiin löytämään pihalle. Hyvin hygieniselta ja puhtaalta se touhu silloin näytti. Teurasjätteet Atria on ainakin ennen kuskannut hiukka tehtaalta lapualle päin. paikallisen nuorison mielestä Atria oli hyvä kesätyöpaikka, paitsi sitten jos joutui sinne teurasjätteitä käsittelemään. Joskus ennemmin niillämain haiskahti kuumalla säällä miten lie nykyisin?
edit: ei ne siellä mitään atomeja halkaise etteikö sinne pääsisi katsomaan menoa. vaan tietenkin ryhminä ja ennalta sovitusti. meinaan että kyllä Suksi on hyvinkin voinut paikanpäällä käydä. siitäpä ajatus lähteekö palstan porukka tutustumaan jos kysytään sopiiko? kuka sponssaa bensat? vai viekö kartsan sähköauto sinne asti? siinäpä näky! hehe.
-
En viitsinyt laittaa tätä tuonne Pähkähullut ideat ketjuun. Jos Seinäjoella on Tangomarkkinat niinmiksi Vaasalla ei voisi olla "Tankomarkkina" Tanko on tietysti makkaratanko.
Festivaali tai markkinat olisivat tarkoitettu sekä teollisuudelle että kuluttajille. Tarjolla olisi makkaroita eripuolilta maailmaa aina teeman mukaisesti.
Siihen Joken ideaan vaasalaisesta elintarvikkeesta pähkähullu idea: kuka lähtisi kehittelemään tuotetta joka yhdistäisi kalakukon formaatin ja makkaran/makkaramassan. Tai leipoisi "pullan" jonka sisässä olisi makkara, olematta kuitenkaan hodari?
Kaikkea sitä päähän pälähtääkin.
-
Mikään keskustelu ei tahdo millään pysyä ruodussa, mihin Pentti Suksi jyrkkinen mielipiteineen osallistuu. Tunnen kuitenkin alalla olevana velvollisuudekseni korjata pahimpia virheellisiä väitteitä.
Niin tietysti Kivimäki puolustaa elintarkepuolen työnantajia. Nythän on tullut vastapainoksi pienteurastamoita joiden pitäisi toimia eettisesti ja moraalisesti siten että tuotteet ovat korkealaatuisia.
Kyllä ne ovat hyviä ja tasokkaita tuotteita. Tunnen Joken henkilökohtaisesti. Mutta kyllä hän on saanut isoja vastaan kamppailla.
Elintarvikealalla hygienia ja muut vaatimukset ovat kovasti nousseet, erityisesti EU-määräykset ovat vaativia ja ovat aika raskaitakin pienyrittäjille. Liha-alan keskittyminen on poikinut näitä pienteurastamoita ja lihanjalostuslaitoksia. Se on tietysti erinomaisen hyvä asia, että alueellista pientuotantoakin viriää.
Nämä jalostuslaitokset ostavat kuitenkin lihansa pääosin näiltä suurilta, joilla teurastustoimintaa on. Toinen vaihtoehto on ulkomainen liha. En tiedä, mistä tämä Jokke tai vaikkapa Maalahden Liha raaka-aineensa hankkivat. Tuossa jo aikaisemmin kirjoitin, ettei näillä pienillä tietenkään voi olla helppoa, jos valistussarjat ovat pieniä ja raaka-ainekin joudutaan ostamaan kilpailijoilta.
Muistan senkin kun Osuusteurastamo Itikka Atrian edeltäjä pani Honkajoella toimineen maakunnan lihan väkisin konkurssiin. Uhkasi markkinaosuuksia ja makkaran laatu oli huomattavasti parempaa.
Itikan miehet tuli ja murtautui Maakunnanlihan tiloihin ja panivat uudet lukot oviin.
Ainahan isommat yritykset ovat pienempiä ahdistaneet, ajaneet kannattamattomiksi tai ostaneet pois markkinaosuuden. Näin kävi aikanaan myös Pohjanmaan Lihalle. Tuosta yllä olevasta saa sen käsityksen, että Itikan miehet olisivat toimineet jotenkin laittomasti, tuskinpa.
Nyt siellä on teurastamoiden jätteiden käsittelylaitos. Ei ole Atrialle vaaraksi.
No ei varmasti, kun Atria on toinen Honkajoki oy: n pääomistajista.
Viime syksynä luin kauhulla lehdestä kun HK Suomessa ja Ruotsissa ajoivat eläviä sikoja kalttausaltaaseen.
Hirmuista eläinrääkkäystä.
Näissä tapauksissa, on kysymys ollut siitä, ettei eläimen kuolemaa ei ole asianmukaisesti varmistettu ennen kalttausta. Ei sikoja ole todellakaan ajettu elävänä kalttauslaitteeseen. Näin se juttu saa siivet.
Suomessa on muuten tasan yksi tapaus, mistä on viime vuodelta esitutkintapyyntö vireillä.
Atrialla siat tainnutetaan hiilidioksidilla, jonka jälkeen tapahtuu pisto kaulavaltimoon ja veri lasketaan pois. Tämän jälkeen ruho menee kalttauskoneeseen. Tuntuu käsittämättömältä, että sika eläisi tämän prosessin jälkeen. Oli miten oli, on vaikea kuvitella että kyseinen prosessi pystyttäisiin tekemään pienteurastamolla eläimen kannalta paremmin ja inhimillisemmin. Esimerkiksi hiilidioksiditainnutus taitaa olla liian kallis kokonaisuus kotiteurastamoille.
-
Koska kaikki olemme makkaran ystäviä, en malta olla mainitsematta kahdesta hyvästä makkaran kaverista nimittäin sinapista.
Joskus jossain messuilla ensimmäisen kerran maistoin Ruoveden Herkku Oy:n valmistamaa sinappia, ja kun sielläpäin Suomea tulee kesällä vierailtua niin olenkin nyt sitten tänne Vaasaan roudannut sinappia aina mukanani. (Toisinaan myös tuoretta mustaamakkaraa, jos on tarjolla.)
Tehtaanmyymälässä Ruoveden Jäminkipohjassa on maistiaisia joka sortista mitä he valmistavat mm. sinapit, majoneesit ja valkosipulikynnet ym..
Ruoveden Herkun valmistamista sinapeista osa on pärjännyt jopa jonkinlaisissa sinappikilpailuissa. Jollei muisti pahasti petä, niin ainakin konjakkisinappi ja yrttisinappi ovat olleet tuomariston mieleen. Isäntä vannoo pontikkasinapin nimeen, kun on tulisemman ystävä.
Ovat siirtäneet myös liiketoimintaansa internettiin, että jos nyt mielenkiinto heräsi, niin kerralla tietysti kannattaa tilata isompi satsi, vaikka sitten muitakin tuotteita, jottei postikulun osuus ole kovin korkea suhteessa tilaukseen. Tai jos joku on kiinnostunut niin voin tilata kimpassakin, eikun YV:tä tulemaan.
Toisesta olenkin jo joskus aiemmin maininnut, niin se on se Felixin valmistama sinappi, jota saattaa löytää Baltialaiselta ruokabasaarilta Miratalolla.
Ai että tässä ihan keskustellessa tuli nälkä...
-
edit: ei ne siellä mitään atomeja halkaise etteikö sinne pääsisi katsomaan menoa. vaan tietenkin ryhminä ja ennalta sovitusti. meinaan että kyllä Suksi on hyvinkin voinut paikanpäällä käydä. siitäpä ajatus lähteekö palstan porukka tutustumaan jos kysytään sopiiko? kuka sponssaa bensat? vai viekö kartsan sähköauto sinne asti? siinäpä näky! hehe.
:-) Joo minä lupaan toimia järjestäjänä Atrian vierailulle, jos porukka saadaan forumilta kokoon. Ei kai se nyt bensoista jää kiinni. Mun kyytiin mahtuu muutama.
Eiköhän se onnistu, kunhan alalle on ensin saatu työehdoista sovittua. Juuri nyt makkaraa ei tehdä, kun ovat lakossa loppuviikon ja maanantaina uhkaa uusi tällä kertaa työnantajan työsulku. Saattaapi käydä niinkin, että Atrian makkara käy tässä vähiin kaupan hyllyissä.
-
Historiaa niin kuin se on:
Ei maakunnan Liha olisi mennyt konkurssiin millään, se oli kannattava yritys. Tuotteet olivat hyviä ja kilpailukykyisiä. Maakunnan Lihan tragedia alkoi kun se valtasi markkinaosuuksia Osuusteurastamo Itikalta ja Satakunnan Lihalta.
Maakunnan Lihalla sattui olemaan laina väärässä pankissa ja sananvalta osuusteurastamoilla oli Säästöpankissa.
Osuusteurastamot painosti Säästöpankkia irtisanomaan laina heti, koska lainassa ehto lainanantaja voi irtisanoa lainan heti. Niinpä kävi, että yöllä osuusteurastamon miehet murtautui tiloihin ja vaihtoivat lukot ja kaikki työntekijät oli irtisanottiin. Olin itse paikalla seuraamassa, tunteet kävi kuumana ja poliisin piti olla rauhoittamassa tilannetta. Lainoppineet selvittivät, että tilanne oli täysin laillinen koska Säästöpankilla
oli oikeus irtisanoa laina.
Sitten tuli huutokauppa meklarina oli varatuomari Kimmo Asp Kankaanpäästä. Oli turha huutaa mitään
koska meklari hyväksyi vain Itikan huudot ja muut hylkäsi vaikka tarjoukset olivat korkeampia..
Se oli eräs makkarapuolen tarinan loppu. Ja sen jälkeen yritettiin tehdä makkaroita, mutta ei onnistunut.
Atrialla oli aina rahaa. Jokkekin yritti kovasti, mutta oli kivinen tie. Näillä säännöksillä on hätyytty kaikki kilpailijat pois markkinoilla. Tässä sitä makkaran historiaa. Pann aan niin korkeat hygienia vaatimukset, ettei pienyrittäjä pysty niitä täyttämään.
Kuten edellä kerroin olen ollut tuotantoketjun molemmissa päissä. Tämän viimeisen kahdenkymmenen vuoden aikana on syntynyt pienteurastamoita ja makkaran tekijöitä. Pitää tukea pienyrittäjiä ja samalla että tarjonta pikkuisen monipuolistuisi. Jotakin täytyy sanoa, että on menty kuin pahimpaan pula-aikaan on vain tarjolla
HK:n ja Atrian tuotteita. Valinnan varat häipyneet. Ei ole paikallisia tuotteita kaupan tiskillä. Tähän on tultu. Kävin Kauhavan K-marketissa, en löytänyt mitään paikallista. Pidän tilannetta melko surkeana.
Ostaisin näitä Joken tuotteita, ei ole. Ei ole Maalahden savustamaon tuotteita. Mieluiten ostan oikeaa harmaa suolattua kinkkua jossa on edes savulihan tuoksua.
Sekin alkaa omituista, että tuotteita löytyy Helsingin kauppahallista. Sundomin silakkaa saa Helsingistä, mutta harvoin saa Vaasasta.
Pentti Suksi
-
Jorma Kivimäki kirjoitti:
"Joo minä lupaan toimia järjestäjänä Atrian vierailulle, jos porukka saadaan forumilta kokoon. Ei kai se nyt bensoista jää kiinni. Mun kyytiin mahtuu muutama."
Ilmoittaudun mukaan jos lupaat että saa makkaranpätkän maistiaisia
-
Jorma Kivimäki kirjoitti:
"Joo minä lupaan toimia järjestäjänä Atrian vierailulle, jos porukka saadaan forumilta kokoon. Ei kai se nyt bensoista jää kiinni. Mun kyytiin mahtuu muutama."
Ilmoittaudun mukaan jos lupaat että saa makkaranpätkän maistiaisia
On siellä tapana tuotepaketti mukaan antaa, ellei valtuuskunta ole niin suuri että alkavat nuukailemaan. Poiketaan paluumatkalla Hyllykallion Prismaan, jos ilman jäädään.
-
Kas ihmettä, että nyt pääsee vierailulle ja minun käyntini mahdottoman takana? Ei ollut mitenkään mahdollista. Olen jo käynyt, ettei tarvitse ottaa kyytille. Sallikaa minun nauraa teidän tyhmille puheille!!!
Kävin tuossa kaupassa ja katselin makkaroiden tuoteselostuksia halvimmassa makkarassa oli lihapitoisuus 2,5 %, sitten oli kamaraa eli siannahkaa, silavaa eli läskiä ja muita lihatuotteita. Eli muut lihatuotteet
ovat teurasjätteitä, kuten sydäntä, munuaista keuhkoa jne. Sitten oli makkaraa jonka lihapitoisuus oli 78 prosenttia. Sitä jo uskaltaa maistaa. Älkää aliarvioiko vaimoni tietoja, hän on ollut kokkina ja tuntee lihat
ja mistä kohtaa ruhoa mikäkin liha otetaan. Hyvän ruuan perusedellykset oikeat lihat ja tuoreus
ja se on liharuuan alku.
Sanokaapa nyt kun olette niin jumalottoman viisaita. Minne joutuu I- luokan liha joka ensiluokkaista lihaa halvempaa, minne joutuu II luokan liha, siinä on hinta ero ja halvin III luokan liha. Tuottajielle maksetaan tämän mukaan. Harva vasikka tai sika pääsee I+ luokkaan joka on kalleinta. Minä kirjoitan tuottajan näkökulmasta. Minne joutuu hevosen tai emakon liha joka on halvinta. Saisko kaupasta kun rahaa vähän, sitä kolmennen luokan lihaa? Kysykää kun menette Atrialle, minne joutuu sekunda liha? Ei ne kaikki minkin ruuaksi mene, osa menee. Missä on se hautausmaa jonne loppusijoitetaan syötäväksi kelpaamaton liha. Koirien ja kissojen ruuaksi ei kelpaa kuin I luokan liha. Tuskinpa saatte kovin helpostikaan vastauksia.
kaikki on taatusti ensiluokkaista. Tämä teurastamojen luokitus on mystinen, suorastaan paranormaalia touhua. Kun menette Atrialle, niin kysykää mihin karsinaan menee toisen ja kolmannen luokan siat tapettaviksi.
Makkarat, leikkeleet ja lihapullat, siihen on hyvä piilottaa näitä toisarvoisia lihoja. Kerrotaanko teille koko totuus?
Tuskin.
Pentti Suksi
-
Otetaanpa tämän hauskuuden lopuksi vaimoni reseptikirjasta Makkararesepti.
3 kg perunoita
1 kg luutonta lihaa (kylkeä tai rintaa)
2-3 sipulia
suolaa
murskattua maustepippuria suoli (saa tilaamalla)
Keittämiseen suolavettä
Paistamiseen voita tai muuta rasvaa
Keitä puolet perunoista kuorineen suolalla maustetussa vedessä, jäähdytä kuori perunat ja raasta.
- Keitä puhdistetut lihat kypsiksi suolatussa vedessä ja hienonna se kahteen kertaan lyhamyllyssä
Raasta loput perunat ja sipuli raakoina
-yhdistä kaikki ainekset ja lisää tarpeen mukaan vettä, että saat paksun puuron. Mausta täyte hyvin.
- Täytä puhtaat ja huuhdotut suolet puolilleen täytteellä ja sulje pätkät narulla lenkeiksi
- Suolaa makkarat kevyesti karkealla suolalla, jos et kypsennä heti.
Keitä makkaroita suolatussa vedessas 10-20 minuuttia ja pistele niitä välillä haarukalla
- Kypsennä makkarat lopullisesti uunipannulla voissa.
Ja nyt tamkuulla tiedät ettei ole teurasjätteistäö tehty, se oikeaa makkaraa. Nautinnollisia makuhetkiä.
Siihen voit tehdä upeat marinadiliemet.
Pentti Suksi
-
Tuottajalle ei makseta paahtokyljestä erikseen, ei maksasta, ei munuaisista puhumattakaan muista herkkuosista.
Eli muut lihatuotteetovat teurasjätteitä, kuten sydäntä, munuaista keuhkoa jne. Sitten oli makkaraa jonka lihapitoisuus oli 78 prosenttia. Sitä jo uskaltaa maistaa. Älkää aliarvioiko vaimoni tietoja, hän on ollut kokkina ja tuntee lihat.
Olet sinä vaan ihme sälli, välillä sinun asiat on niin päälaellaan, että laittaa epäilemään jo vaikka mitä.
Päättäisit jo mikä on herkkua ja mikä jätettä.
Kas ihmettä, että nyt pääsee vierailulle ja minun käyntini mahdottoman takana? Ei ollut mitenkään mahdollista. Olen jo käynyt, ettei tarvitse ottaa kyytille. Sallikaa minun nauraa teidän tyhmille puheille!!!
Kannattaisi kyllä pyytää mukaanpääsyä, onhan edellisestä kerrasta jo nelisenkymmentä vuotta.
Itsehän aina mainostat,että pitää ottaa tietoa vastaan ja tälläkin alalla on tapahtunut kovasti muutoksia.
Ja pyydäppä vaimosi liittymään kirjoittajiin ettei sinun tarvitse jakaa toisen käden tietoa, sillä kun on tapana muuttua matkalla.
Sitäpaitsi ei makkaroiden makua mitata lihaprosenteilla, makkaran maustaminen on melkoisen tarkkaa puuhaa ja se käy läpi kuluttajan ja tehtaan oman laajan makutestin ennenkuin pääsee tuotantoon.
-
Tämä kannattaa kaikkien makkarasta kiinnostuneiden katsoa.
http://www.youtube.com/watch?v=nnD6JbjFips
-
Kas ihmettä, että nyt pääsee vierailulle ja minun käyntini mahdottoman takana? Ei ollut mitenkään mahdollista. Olen jo käynyt, ettei tarvitse ottaa kyytille. Sallikaa minun nauraa teidän tyhmille puheille!!!
Kukaan ei käsittääkseni ole väittänyt, ettet ole vieraillut Itikalla. Eri asia on olla niin perusteellisella vierailulla, missä pystyy jopa näkemään mitkä aineet makkaramassaan laitetaan. Puhumattakaan näistä kun sattumalta näit, että ” urakalla ja housut linkoissa jätkät repi hevosen raatoa.” höpinöistä.
Suksella tuntuu olevan hieman eri termit mitä muilla.
Onko teurastettu hevonen raato ? Raato on taas hajoamistilassa (mätänemässä) oleva kuollut eläin. Sellaista et taatusti ole nähnyt Itikalla.
Ovatko teurasjätteitä sydän, munuainen, keuhko jne. Eivät tietenkään.
Teurasjätteeksi tavataan sanoa ihmisravinnoksi kelpaamattomia osia. Huomaa sana jäte. Tyypillisesti luut ovat teurasjätteitä. Teurasjätteitä saa Suomen lainsäädännön mukaan pääosin käsitellä vain sitä varten erikseen hyväksytyissä laitoksissa.
Kun myy karjaa, ne luokitellaan tuottajille harvoin nyt ensimmäiseen luokkaan, pääasiassa toiseen ja kolmanteen luokkaa. Siinä luokkien välillä on hinta ero. Se koko raato menee sorkkinensa ja sarvinensa samalla hinnalla. Tuottajalle ei makseta paahtokyljestä erikseen, ei maksasta, ei munuaisista puhumattakaan muista herkkuosista. Kaupoissa on makkarat, kaikki einestuotteet vain I luokan lihasta. Missä on toisen ja kolmannen luokan lihat?.
Niin, missä kaupassa olet nähnyt lihaa, missä on merkintä 1 luokka ?
Tuo esittämäsi luokitus tuottajillekin lienee ikivanha, joskaan se ei tuolloinkaan merkinnyt samaa mitä lihalajitelmat kaupan tiskillä.
Tuottajille on jo kauan maksettu eri standardien mukaan. Käsittääkseni kysymys on EU: n yhtenäiskäytännöstä.
Nykyään tuottajille sika luokitellaan kirjaimilla S,E,U ja niin edelleen riippuen lihapitoisuudesta.
http://www.virtuaali.info/popups/aineisto/luokitusohje03.pdf Lihapitoisuus taas riippuu siitä, kuinka paksulti kylkisilavaa ruhossa on.
Lihanjalostuslaitos leikkaa sian osiin ja lihalajitelmat jaetaan muun muassa rasvapitoisuuden perusteella http://www.lihakeskusliitto.fi/lihalehti/lihatieto/li020708_55-56.pdf Tämä on siis aivan eri asia, mitä tuottajahintaan vaikuttava luokitus.
Kummelille :-)
-
Oliko mulla huonot opettajat kansakoulussa kun saan Pentin laatumakkaran lihaprosentiksi alle 25%
Kehottaa maistamaan sellaista jossa prosennti 78% ja itse tekee perunasta makkaraa jota en suostuis maistamaan mitenkään, paistinperunat eivät ole makkaraa ja tuolla reseptillä jos kaupallisesti tehtäisiin voisi joutua selittelemään laajemminki miksei makkarassa olekkaan lihaa. Vaikuttaa juuri sotien jälkeiselle pula ajan makkaralle jonka päälle hörpättiin korviketta ja muisteltiin vanhoja aikoja.
Ohjeella ja makkaralla ei ole mitään yhteistä, ei mitään.
-
Olisiko tässä ideaa. Joskus vielä jauhan wilhelmipiffin ja käärin sen pizzataikinarullaan ja vedän napaani mutta en kerro muille.
Makkararullat
http://www.youtube.com/watch?v=mxZf0yr-vH8
-
Voi hyvät hyssykät. Tämä on sitä oikeaa makkaraa jossa käytetään kuoritun vehnän sijasta terveellisempää
vaihtoehtoa eli perunaa toinen vaihtoehto on ryyni, silloin tulee ryynimakkaraa. Vehnä on hyvin epäterveellistä siitä tulee hiilihydraatteja ja se näkyy painonnousuna ja kakkostyypin diabeteksenä.
Mitä perunassa on vikaa? Onko täällä täysin seottu? Kirjoitetaan täysin sekopäitä. Kaupunkilaiskersa Kivimäki puhuu omia höpinöitä tai tosiaankaan tiedä juurikaan mitäänM ELÄINTEN TUOTANTOKETJUSTA.
Silloin kun eläin on tapettu ja kuollut, niin raadoksi sitä sanottaan. Ja sitten kun hyvää ruokaa tehdään niin hienosti sanotaan "riiputetaan", todellisuus on se että annetaan bakteerien mädättää lihaa niin tulee herkullisen mureaa. Riiputtamattomaan lihaan ei hampaat pysty, Se on totuus että on ihminen raadon syöjä. Miettikääs vähän. Siis makkramyllyynkö pannaan eläviä hevosia!!!??? Järki hoi, äly älä jätä.
ja Eklu opettelee itse laskentoa. Pitää toisen kerran kirjoittaa, siis kaupassa katselin makkarapakettia jossa ilmoitettiin lihapitoisuudeksi VAIN 2,5%. Laatumakkarassa lihapitoisuus oli 78 %. Tarkista nyt Eklu lukemasi näyttää sinun humeetisi sassaroivan jo pahasti.
Ja sitten tämä kaiken tietävä Kivimäki. Olen käynyt 1960-luvulla Itikalla ja siellä katselin makkaran tekoa, sitten yli kaksikymmentä vuotta myöhemmin Atrialla. En noin kaukaisia vuosilukuja jaksa edes muistaa. Niitä tehdaskäyntejä on minulla todella paljon. Wärtsilässä olen tehdaskierroksella monta monta kertaa. Sitten olen katsonut tänä vuonna TV kuvaa makkaratehtaalta. Ei mikään ollut muuttunut. Koneet ja laitteet on muuttunut, mutta makkaranteko ei ole muuttunut.
Sitä Kivimäki näkee yhtä jos toista, kun silmät päässä Ja korvat höröllä. Niin oli miehillä kiire ettei housuja kerinnyt nostaa, urakalla paiskivat tekivät töitä ja kotona akka kakarat huusi ruokaa. Ei siellä joudettu työaikana netissä roikkumaan niin kuin itse teet.
Onkos Atrian takana hautausmaa jonne kolmannen luokan elikot haudataan. Kyllä minä tiedän sentään jotakin, ettei minua Kivimäen neuvoa kuin jotakin vähä-älyistä. Siellä on osa joka menee minkin ruuaksi. Siannahat pannaan makkaraksi, sillä on upea nimikin kamara, fläskiä eli hienosti sanottuna silavaa. Sinne menee kaikkia muutakin. Ei nämä ole ollenkaan estetiikan asioita.
Siinä olen täysin samaa mieltä Kivimäen kanssa että makkarapaketin kyljessä olevalla ohjeella ja makkaralla ei ole keskenään mitään tekemistä.
No mitä Kivimäki tekee munuaisella ja sydämellä, maksalla ja muilla sisuksilla.
Minä tiedän, niista tehtiin mun lapsuudessa tappaaskeittua ja se oli hyvää. Ne kaikkein pahimmat menee tietysti minkin ruuaksi. Mutta pian nekin vaatii ensiluokkaista lihaa. Kyllä minulla nuo laatuluokat on tiedossa, vaan ei sinulla. Minä olen työskennellyt alkutuotannossa, mutta ei Kivimäki. Ne ovat EU:n myötä luokitus nimet muuttuuneet, ei se periaate ole muuttunut. Nahasta ei makseta mitään, ennenkuin sika pannaan puntariin, se on täysin putsattu. Ei tuottajalle makseta sisäelimistä mitään. Kyllä minä tuon tiennyt aika päivät jo lapsuudesta lähtien nämä laatuluokitukset. Mutta kaupassa myydään I luokan ja priima lihaa, ei tiskissa ole ole S, E, U lihaa. Niin se on tänä päivänä kuin minun lapsuudessani, samat oli tavoitteet silloin kuin tänä päivänä. Yritän sanoa, että S ja U:n välillä on iso hintaero tuottajalle. Sitä ohut silavaista sikaa piti kasvatta silloin lapsuudessani kuin tänäänkin. Mitä tapahtuu teurastomalla, naks henki pois, ei ole erikseen karsinoita eri laatuluokille
Tuo sama lihakartta on meillä monessa keittokirjassa. Tuttu homma.
Lopettakaa tuo lapsellinen asioiden vääntely ja kääntely. panin tuohon makkarareseptin jolla saa hyvää makkaraa.
Kas kun Kivimäki väitä sitäkin kermakakkureseptiksi.
Ja nyt tämä makkarakeskustelu saa mun puolesta loppua, tämä tulee aina vaan lapsellisemmaksi.
Pentti Suksi
-
Ja nyt tämä makkarakeskustelu saa mun puolesta loppua, tämä tulee aina vaan lapsellisemmaksi.
Syödään siis niitä nauravia nakkeja.
-
Siis juurikin luin oikein tuon 78% jota sanoit laatumakkaraksi ja sitten väitit omaa perunareseptiäsi erittäin hyväksi jossa prosentit jää vartin alle. Kerrot vehnän olevan syy diabetekseen eli olet jopa lääketieteen exPertti, lehmän maito ja peruna on suurin syy Suomalaisten suuriin diabetes määriin. Maissa jossa leipäkin tehdään vain vehnästä on ihmeen tervettä väkeä joten sen myrkyllisyydestä en menisi sanomaan mitään.
Olen varmasti makkaran suurkuluttaja koska syön varmasti yli kilon joka viikko sitä ja sitä luonnonsuoli berliinin makkaraa saa sitten minimanista, kunnon siivu ja viilto sisälle johon juustoa, sinappia päälle ja korppujauhoissa pyöritys. Pitää ehdottomasti paistaa punaisessa voissa, perunoita söin viimeksi juhannusviikolla eli nniitä en katso ollenkaan kelvolliseksi ruuaksi.
-
On uskomaton mies tämä Suksi. Kyllä se vähä-älyisempikin olisi tosiaan ymmärtänyt mitä yritin kertoa, nimittäin jos olisi halunnut. Kun taas kysymys on halun puutteesta, ei kaaliin mene yksinkertaisinkaan asia.
Pikkuhiljaa alan uskoa, ettei Suksi ole koskaan nykyisellä Atrialla käynytkään. Atria nimi ei kuitenkaan aivan tavattoman kauan ole ollut käytössä.
Suksi kutsuu väittää etten tunne liha-alan terminologiaa, kun olen ”kaupunkilaiskersa.” Mitäpä sinä jälleen kerran tiedät minun siteistäni maatalouteen. Et yhtään mitään.Jospa minulle olisi kaiken lisäksi jäänyt jotain korvien väliin lähes neljännesvuosisadan aikana, mitä olen alalla ollut. On siinä muutamia kymmeniä tehdasvierailuitakin tullut liha-alan työpaikkoihin tehtyä.
Jos teillä Kauhajoella joskus historiassa joku puhui raadoista tarkoittaen kuollutta eläintä, oli se kokonaan teidän asianne. Väitän kuitenkin, että lihanjalostuslaitoksella saisit moisen sanan jatkuvasta käytöstä mononkuvan persuksiisi.
Tuottajalle maksetaan siasta vähemmän sen takia, että sialla on paksusti kylkisilavaa. Kun silava lihanleikkuuvaiheessa erotetaan punaisesta lihasta, on tämä punainen liha yhtä arvokasta kuin sen possun, jolla oli sitä maatilan navetassa vähemmän.Amen.
Suksi vääristelee jälleen kerran kiihdyksissään tahallaan sanomisiani. En todellakaan ole samaa mieltä kanssasi,” että makkarapaketin kyljessä olevalla ohjeella ja makkaralla ei ole keskenään mitään tekemistä.” Näin en ole koskaan sanonut.
Mistähän muuten Suksi saa makkaraa, jossa on vain 2,5 % lihaa. Katsoin tuossa jääkaappiin ja totesin lauantaimakkarassa lihapitoisuudeksi 41 %, lenkkimakkarassa 46 % ja nakeissa 67 %. Kaikki sattuivat olemaan Atrian halvimman pään tuotteita.
-
Tuli nälkä ja laitoin Wigreenin metwursttia vehnäleivän päälle, tuoteselosteessa lukee 100g tuotetta kohti on käytetty 137g lihaa. Onko prosentit nyt kohdillaan, maku on ja suolaisuus kun alla hampaan verran punasta voita.
-
En varmasti ole käynyt, jos tämä nyt rauhoittaisi Kivimäkiä. En ole koskaan Seinäjoella edes käynytkään, sovitaan nyt näin, että rauhoittuisit. En ole nähnyt koskaan Atrian tuotantolaitosta. Se on yks hailee olenko käynyt siellä vai en. Kun sinä saat jonkun ähityksen, niin sitä ähittää kaiken uhallakin ja se on pääasia, että hinnalla hyvänsä saa Suksen kanssa olla erimieltä.. Mua niin perkeleesti kyllästyttää tälläinen änkyttäminen.
Kumpi meistä sikaa ja lehmää kasvattanut. No Kivimäki tietysti.Sinä tietysti olet niitä kaupunkiasunnossa pitänyt , enhän minä maalaisjunttina erota sikaa lehmästä . Sovitaan nyt että saat yöunen, että luultavasti en ole koskaan elänytkään.
Olen ollut varjo vain ja nähnyt unta navetasta ja paskanhajusta.
Kerro minulle jos pystyt on tasan yhtäpainavia sikoja, muutama pääsee ensimmäiseen laatuluokkaan ja toiset halvempiin luokkiin. Ei se silavasta näytä olevan kiinni, on tullut sikoja ruokittua ja niitä myytyä. Puolustaisit työläisiä yhtä hanakasta elintarviketeollisuutta. Rahvaan kielessä ihmisestä kuin eläimestä puhutaan raadosta. Ja ihminen elääkseen syö raatoja.
Sulla tilanne, ensin kirjoitat ja sitten että muisti pettää et koskaan kirjoittanut.
Ja sitten puhut vain sioista, miten se naudan, vasikan ja kanan lihaan? Siellä on samat luokitukset.
Ja sitten taas unessa kaupassa katselin makkarapakettia ja sen koostumusta. Taisin nukkua kuolon unta.
Minä en syö makkaraa, en leikkeleita, en mummon lihapyöryköitä, koska kysymys on laadusta.
Olen oppinut syömään hyvää ruokaa ja minulla on omasta takaa kokki, jota teillä ei ole.
Kuolon unessa vaeltava
Pentti Suksi
-
Eiköhän ylläpito saa lopettaa tämän joutavanpäiväisen lörpöttelyn.
-
Eiköhän ylläpito saa lopettaa tämän joutavanpäiväisen lörpöttelyn.
Hauskaa pyytää ylläpitoa apuun, kun itse ei koskaan pysty lopettamaan vaikka kuinka olisi heikoilla. Varmaan tähänkin tulee jatkoa, itse lähden nukkumaan. Sitä ennen muutama kommentti.
Se on todella mielenkiintoista, ettet halua sanoa mitään konkreettista Atrian käynnistäsi. Pistää aina epäilyttämään, varsinkin kun sitten itse totesit sen tapahtuneen kauan- noin 45 vuotta sitten. Myöhemmin tuli sitten toinenkin käynti, yhtäkkiä jostain tyhjästä. Tuossa kohtaa muuten loistava muistisi tuntuu harvinaista kyllä pätkivän pahasti.
Tokihan minä uskon, että olet ehtinyt sikojakin kasvattaa joskus 45 vuotta sitten. Se ei tee sinusta minkäänlaista asiantuntijaa, mitä tulee kaupan hyllyn jalostettuihin lihatuotteisiin. Se on kirjoituksistasi nähty.
Olen kyllä myös sitä mieltä, ettei raato nimitys ole missään ryhmässä yleinen nimitys teurastetusta eläimestä. Raadonsyöjistäkin tulee mieleen lähinnä shakaalit ja korppikotkat.
Jos olet kerran kirjoittamaasi mieltä, että ”ensin kirjoitat ja sitten että muisti pettää et koskaan kirjoittanut” tosissasi, olisi minulla sinulle hyvä ehdotus. Tee kuten muut ja lainaa suoraa kirjoitustani ja todista missä olen sanonut ”että makkarapaketin kyljessä olevalla ohjeella ja makkaralla ei ole keskenään mitään tekemistä.”
Enpä tiedä, mitä ”perunamakkaraa” olet silmäillyt, jos olet hereillä ollessasi löytänyt lihapitoisuuden 2,5 %.
-
Pitää vissiin kertoa viimeaikaiset makkarakokemukseni. Parhaimmat makkarat saa Miratalon baltialaisesta basaarista. Nämä pötköt ovat n. 200g:n painoisia ja muistuttavat mausteiltaan meetwurstia.
On kolmea lajia: hirven-, villisian- ja naudanlihamakkaraa.
Nautittavia aamulla ruisleivän ja runsaan voin päällä.
Kolme pötköä saa kympillä. Ei ole kallistakaan, kun ajattelee, että lihaprosentti lienee korkein mahdollinen.
-
Olisiko tässä ideaa. Joskus vielä jauhan wilhelmipiffin ja käärin sen pizzataikinarullaan ja vedän napaani mutta en kerro muille.
Makkararullat
http://www.youtube.com/watch?v=mxZf0yr-vH8
Tätähän voisi kokeilla vaikka sellaisilla pakastepasteijataikinalla, laittaisi vain sisälle kunnolla maustettua makkaratahnaa.
Kuka muuten muistaa, tai on maistanut aikoinaan Fondiksen ulkogrillillä upporasvassa paistettua grillilenkkiä, tuo rapeapintainen käppyrä oli erityisen maistuva baari-illan jälkeen.
Atrian Helapää oli aikoinaan suosikkini, mutta nyt se ei tahdo maistua enää miltään, olisivatkohan muuttaneet reseptiä pliisummaksi, koko kansan suuhun paremmin sopivaksi.
-
En ole mikään lenkkimakkaransyöjä muutakuin satunnaisissa grillijuhlissa. Söin pari nakkia ja tuli mieleen, että helpolla pääsee jos tuon videon makuelämyksen haluaisi kokea niin käärii taikinaan nakin. Kaiken muun tekee suunnilleen ohjeen mukaan.
-
Kari Lajunen on oivaltanut sen, minkä esim. norjalaiset ja tanskalaiset ovat tieneet, Luoja tietää, vaikka kuinka kauan. Ruoan nimi on Pølse
http://nn.wikipedia.org/wiki/P%C3%B8lse_i_br%C3%B8d
Röd Pölse
http://sv.wikipedia.org/wiki/R%C3%B6d_p%C3%B6lse
Miten syödä pölseä norjalaisittain
http://mylittlenorway.com/2009/07/how-to-eat-polse-norwegian-style/
-
Kari Lajunen on oivaltanut sen, minkä esim. norjalaiset ja tanskalaiset ovat tieneet, Luoja tietää, vaikka kuinka kauan. Ruoan nimi on Pølse
http://nn.wikipedia.org/wiki/P%C3%B8lse_i_br%C3%B8d
Röd Pölse
http://sv.wikipedia.org/wiki/R%C3%B6d_p%C3%B6lse
Miten syödä pölseä norjalaisittain
http://mylittlenorway.com/2009/07/how-to-eat-polse-norwegian-style/
Tässä tapauksessahan makkara on Pölse ja ainakin kuvien mukaan siinä valmistetaan tavallisia Hot Dog:ja.
Amerikan pojat on vieneet asian vielä pitemmälle ja tuottaneet innovaation nimeltään Corn Dog, tässä siihen resepti.
http://www.dansukker.com/Default.aspx?ID=247&ProductPage=1&ProductID=7936&GroupID=518
-
Tämä- makkaraohje josta irvailette on Wein+Göösin julkaisemasta 8 osaisesta kodin suuri keittiökirjastö
osa 6 kotimaiset perinneruokamme ohje on Hämeestä. Nä-itä makkaroita olen vaimoni valmistamana
syönyt, ellei se taas Kivimäen suuren ja mahtavan nerouden ajatusten kyrönjoen tietämänä vain Pentti Suksen unennäköä.
Vielä kerran, että mikä helvetin tilintekovelvollinen minä olen Kivimäelle missä ja koska olen jossakin tehtaassa käynyt. Niitä on niin paljon ei näihin kaikkiin muistikuvat riitä. Siihen kun olen Atrialla käynyt käynyt silloin elettiin 1980-luvun alkutaipaleita ja opastin valtuuskuntaa Lenfintorgin pääjohtaja Viktor Gladkov johdolla ja aiheena oli rajakauppakysymykset. Ensimmäisen käyntini melkein jo olin unohtaa kun kävin maataloustuottajien retkellä Itikassa. Minä en ole itseäni myynyt kuten Kivimäki on lihateollisuuden puolesta puhujaksi. Eiköhän lihateollisuudella ole sivistyneempiä puolesta puhujia.
Nyt tuo Kivimäen lapsellinen jankutus saa riittää, minä todella vihainen ja kurkkuani myöten Kivimäkiä.
En käsitä missä kohtaa minun pitää tilitellä matkojani hänelle. Minun yksityiselämäni ei kuulu Sinulle.
Olet vaikka kuinka varavaltuutettu. Täällä on hyviä kirjoittajia, mutta sitten häiriköt Kivimäen johdolla.
Pitääkö siitä olla filmikin vielä sulle esittää. Tämä on aiva käsittämätöntä "poliisikuulustelua". Sanon heti että minun käynnit jossain ei uskonkappaleita jota seisaalleen nousten pitää kuunnella.. Tämä suorastaan sairasta lörpöttelyä. Sen tiedät että koskaan sinun edessä ala nöyristelmään, nöyrä olen mutta en nöyristelijä. Suoraan katselen ylhäältä alaspäin.
Sanon vielä kerran, en ole makkaran ystävä, koska olen laatutietoinen ja pidän laadusta kiinni.
ja minulla on siihen perusteltu syy. Olen hyvän ruuan ystävä eli kulinaristi. olen hyvin harvinainen näky vaasalaisessa ravintolassa, en viitsi maksaa taivaita ruuasta joka ei ole tasokasta hintaan nähden.
Pitsaa ja hampulaisia en maksustakaan suuhuni laita. Pohja on vettä ja vehnäjauhoja, ripaus suolaa.
Tämä aivan samaa jankuttamista kun kun kirjoitin täällä pidän klassillisesta musiikista, käyn oopperassa
ja konserteissa. Ja Kivimäki totta tietysti johti rämyytystykkäämisestä.Minulla on vain makuni ruuan ja musiikin suhteen.
Makunsa kullakin ja meinaan säilyttää oman makuni.Makkaroisasakin.
Täysin kyllästyneenä, saisi jo lopettaa tuo jatkuva ja systemaattinen kälvääminen minua kohtaan.
Sitten sanotaan, älä vastaa. <Mutta en kyllä nöyristele kenenkään edessä sen vuoksi vastaan
Pentti Suksi
-
Pentti Suksi:
Jos vielä vastaat makkara-asian vierestä, niin bannaan sinut viikoksi. Tässä ketjussa keskustelaan tästä eteenpäin makkarasta, ei Pentti Suksesta.
-
Tuo Pølse kuuluu kyllä minun suosikkeihini. Keittäessä vesikin tulee punaiseksi. Suosittelen!
-
Kyllä makkarastakin voi keskustella älykkäästi. Näen kolme osa-aluetta:
1. Makkaran kulttuurihistoria
2. Makkaran terveydelliset vaikutukset
3. Makkaran valmistus ruoaksi
Jälkimmäinen kiinnostaa minua enniten. Käytännössä täma tapahtuu linkkien avulla. Linkkejä analysoidaan, kommentoidaan ja niiden sisältö muutetaan suomalaiseen makuun, valmistusteknologiaan ja raaka-aineisiin sopiviksi. Tiedä millaisia uusia käyttätapoja vielä löytyykään.
Pölse
Yksi Pölsen käyttötapa on kääriä pitkä nakki (tavallinen nakki. bratwurst, frankfurter jne) valmiin lätyn eli räiskäleen sisälle.
Jutun clou on siis räiskäletaikina joka voi olla silavalätty tms. Ei kun kokeilemaan. Tässähän olisi Niiskutille ja Thorsharmille tai Jekulle loistava paikka aloittaa makkara-aiheisten ruokavideoiden tekeminen.
Matseman voisi kertoa enemmän pölsen käyttötavoista kun tuntuu tietävän asiasta. Suomalainen tapa valmistaa makkaraa on aivan liian yksipuolinen.
-
No Pølse ei ole oikeastaan mitään ihmeellistä. Kysymyksessä on tanskalaisten suosima pitkä nakki. Se tosin maistuu paljon sellaiselle.
Tanskalaisten nakkikioskiketju Pølsemannen on myös levinnyt Tanskan ulkopuolelle, olen nähnyt Norjassa, Ruotsissa ja pohjois-Saksassa tällaisia vaunuja, joista voi napata ohi mennessä Pølsemakkaraa yms.
(http://www.hammarbysjostad.info/storage/plsemannen%20sverige.jpg)
Yksi suosituimmista tavoista on leipä, jossa on pitkän makkaran kokoinen reikä sisällä. Ensin sinappia, ketsuppia tjms. sisään ja makkara perään, näin:
(http://z.about.com/d/goscandinavia/1/0/X/3/-/-/franskhotdog.jpg)
Myös pekonin kera makkara on tosi suosittua:
(http://mylittlenorway.com/wp-content/uploads/2009/07/polse-bacon.jpg)
Tanskalaiset itse suosivat paljon tätä kaikkein yksinkertaisinta tapaa, siis makkara, pala leipää, vähän sinappia ja ketsuppia.
(http://www.sxc.hu/pic/m/b/ba/bamsemums/735363_red_sausage.jpg)
Tässä on se minun suosima pitkä, leivän, sinapin ja ketsupin kera ja vähän kuivattua sipulia päälle:
(http://gfx.aftonbladet-cdn.se/multimedia/archive/00083/RESA-20s28-poelse1-3_83390w.jpg)
-
Noita leivän sisällä olevia nakkeja (toinen kuva ylhäältä) saa ainakin onkilahden rannassa olevalta huoltamolta, ennen Latvasalon Esso. Tosin eivät ihan pärjää tanskalaiselle esikuvalleen koska leipä pitäisi lämmittää työntämällä se kuumaan tankoon jolloin sisäpinta rapeutuu. Siisti ja helppo syödä, kannattaa kokeilla.
-
Tässä makkaracasserolen valmistusohjeet videona. Ainoa asia, mikä jää vaivaamaan on että millaista suomesta saatavaa makkaraa casserolessa tulisi käyttää?
http://www.videojug.com/film/how-to-make-sausage-casserole
Tässä toinen erikoisuus, jota täytyy kokeilla. Kysymys on tässäkin siitä, että mikä Suomessa myytävä makkara sopisi näihin makkara-muna-palloihin. Voisiko nimenä olla mamupallot? (makkara-muna pallot)
http://www.videojug.com/film/how-to-make-sausage-casserole
Toivon keskustelua aiheesta
-
Tässä makkaracasserolen valmistusohjeet videona. Ainoa asia, mikä jää vaivaamaan on että millaista suomesta saatavaa makkaraa casserolessa tulisi käyttää?
http://www.videojug.com/film/how-to-make-sausage-casserole
Tässä toinen erikoisuus, jota täytyy kokeilla. Kysymys on tässäkin siitä, että mikä Suomessa myytävä makkara sopisi näihin makkara-muna-palloihin. Voisiko nimenä olla mamupallot? (makkara-muna pallot)
http://www.videojug.com/film/how-to-make-sausage-casserole
Toivon keskustelua aiheesta
-
No Pølse ei ole oikeastaan mitään ihmeellistä. Kysymyksessä on tanskalaisten suosima pitkä nakki. Se tosin maistuu paljon sellaiselle.
Tanskalaisten nakkikioskiketju Pølsemannen on myös levinnyt Tanskan ulkopuolelle, olen nähnyt Norjassa, Ruotsissa ja pohjois-Saksassa tällaisia vaunuja, joista voi napata ohi mennessä Pølsemakkaraa yms.
(http://www.hammarbysjostad.info/storage/plsemannen%20sverige.jpg)
Yksi suosituimmista tavoista on leipä, jossa on pitkän makkaran kokoinen reikä sisällä. Ensin sinappia, ketsuppia tjms. sisään ja makkara perään, näin:
Onko siis kyseessä melko tavallinen hodari niin, että makkara on vain jotenkin erilainen.
Taustalla oleva liike ja sen artikkelit kiinnostavat myös tai sitten ymmärrän väärin. Mutta sille varmaankin pitäisi avata oma ketju.
-
Juu, periaatteessa ihan tavallinen hodari, mutta itse makkara on minusta paljon maukkaampaa.
Taustalla oleva liike on tosiaankin ihan oman otsikon arvoinen :-)
-
Tuo makkararulla-lättypölse yhdistelmä on peräti kiinnostava. Voisiko joku kokeilla ja kertoa kokemuksistaa kuv ienkanssa tai videolla. Tarvitaan siis ideoita. Tästähän saattaisi kehittyä vaikka Vaasan mustamakkara tai kalakukko.
-
Ihmiset rakastavat makkaraa kaikkialla
Nakit ja muusi
http://www.youtube.com/watch?v=GhF-dQwwUKU
Makkaraa kaipaan
http://www.youtube.com/watch?v=uNE6OnE-uYU
Kummaelin Polle-laulu
http://www.youtube.com/watch?v=kvAGcmFG9yk
Makkaralauluja
http://www.youtube.com/watch?v=5tcGyQVc__8&feature=related
Erilaisia makkaroita
http://www.youtube.com/watch?v=2iyuBv2vNMA&feature=related
-
Ihmiset rakastavat makkaraa kaikkialla
Ja tähän keskusteluun sopii minusta loistavasti Klamydian biisi Tosi Routari, jossa he laulavat:
... saiskos voileipää... saiskos kahvia...
ja ehkä illemmalla jopa makkaraa..
(http://twentydollars.files.wordpress.com/2009/12/sausage.jpg)
-
Paljon tekstiä makkarasta, mutta vähemmän kuvia. Saksalaisten sivuilta löytyy...
Miten olisi tosi makkaramiehen työkalupakki?
(http://www.puppiesandflowers.com/blogimages/jan2008/packingWurst.jpg)
Kukaan ei tainnut myöskään vielä mainita saksalaisten suosimia makkarasalaatteja.
Minä ainakin syön ihan hysteerisen hyvällä ruokahalulla! Tämän(kin) saksalaiset hallitsevat kyllä!
(http://www.germany-insider-facts.com/image-files/german-foods-wurst-salad-2.jpg)
-
Tässä makkaracasserolen valmistusohjeet videona. Ainoa asia, mikä jää vaivaamaan on että millaista suomesta saatavaa makkaraa casserolessa tulisi käyttää?
http://www.videojug.com/film/how-to-make-sausage-casserole
Tässä toinen erikoisuus, jota täytyy kokeilla. Kysymys on tässäkin siitä, että mikä Suomessa myytävä makkara sopisi näihin makkara-muna-palloihin. Voisiko nimenä olla mamupallot? (makkara-muna pallot)
http://www.videojug.com/film/how-to-make-sausage-casserole
Toivon keskustelua aiheesta
Sen verran mitä nopeasti googlaamalla sai selville oli, että nuo Cumberland makkarat on valmistettu hakatusta possunlihasta ja maustettu yrteillä, musta ja valkopippureilla ilman väri ja lisäaineita.
Ensiksi tulisi mieleen Atrian joulumakkara jota voisi kokeilla, saatavuus on vain hankalaa muulloin kuin sesonkina.
Muut vaaleat makkarat taitavat sitten ollakin bratvursteja tai siskonmakkaroita harvoinhan suomessa savustamattomia muuten syödään.
Olen joskus Tallinnan reissuilla nähnyt paikallisen hallin tiskillä tuollaisia vaaleita makkaroita mutta säilytysongelmien takia ovat jääneet maistamatta.
Muutenhan siellä on oikein hyviä makkaroita, varsinkin syksyisin, kun tarjolle tulee erilaisia riistamakkaroita.
Ainakin Tallinnassa kauppias imaisee makkarat vakuumiin joten nämä savustetut versiot säilyvät kyllä kotiin asti mikäli hankkii ne juuri ennen laivan lähtöä ja saa edes laivamatkan ajaksi viileään.
Lidl:n bratwursteilla voisi kyllä kokeilla, niillä on joskus tarjolla yrttiversiotakin.
Ehkä myös pienvalmistajilta voisi kysäistä myisivätkö ne joitain mausteisimpia tuotteitaan ulos jo ennen savustusta ja sitten itse kypsentäisi ne pannulla.
Noista mamupalloista en tiedä sanoa, kun linkit avaavat vain sen kasariohjeen.
Tampereella sijaitseva Ravintola Plevna on melko hyvä paikka makkaroiden ystäville ja täytyy kyllä todetakin ettei sieltä nälkäisenä poistu.
http://www.plevna.fi/ruo_tal.php
-
Tämä on toistaiseksi täyttä teoriaa, ilman mitään konkretiaa: Miten olisi jos murskaisi haarukalla tai ajaisi lihamyllyn lävitse wilhelmi-pihviä ja sekoittaisi massaan kananmunan/ia, murskattua valkosipua ja paprikajauhetta ja sen jälkeen käärisirisi massan taikinalevyn sisälle, jonka liimaisi kiinni kananmunalla ja sitten vain uuniin?
Vai olisiko siltikin bratwurstimassa/franfurtinmakkara parempi vaihtoehto?
-
Tässä IDEA Rabbelle: japanilainen makkararullapizza
http://www.youtube.com/watch?v=r0ryYv45670&feature=related
How To Make A Homemade Sausage Roll
http://www.youtube.com/watch?v=29nB4P5WxdY
Makkaraarullat yksityuskohtaiusesti
http://www.youtube.com/watch?v=vmasxmoqah0&feature=related
-
Maistoin tuossa Rainbow A-luokan nakkeja, jotka oli luonnonsuolessa. Alle 7euroa kilo ja tosi mehukkaita ja maukkaita. Jälleen positiivinen Rainbow ylläri.
Joskus aikoinaan taisi olla muuten niin, ettei tuotteesta saanut käyttää nimeä Nakki, jos se ei ollut a-luokan makkaraa. Muistaakseni juuri tästä syystä Atria teki nakin näköisen tuotteen jonka nimi oli ja on nykyäänkin Snack. Ne on melko hirveetä paskaa, maultaan.
-
Nyt pääsin maistamaan niitä kamarattomia ja mauttomia snelmannin grillimakkaroita. melkosta paskaa. Pariin viimeiseen kiedoin pekonia ympärille että saisin niihin edes jotain makua.Sittenkin söin pekonit ja kuoret, itse makkaran jätin naapurin koiralle. Tosta ei kyllä kannata maksaa.
-
Olisiko kielessäni jotain vikaa tai sitten minulla oli kova nälkä. Minusta Snellmanin Eetvartti maistui ihan hyvältä. Arkipäiväisen kokemukseni mukaan Lidlin makkarat pesevät kotimaiset mennentullen.
-
Onko kukaan ehtinyt kokeilla Filos täyslihanakkeja ja grilliryynäriä. Uudet makkarat kiinnostavat? Valitettavasti uutuustuotteissa usein uutta on vain nimi ja pakkaus, varsinkin näin grillauskautena.
Odotan löytäväni hyvän ja lihaisan ja riittävän rasvaisen ja luonnonkuoressa olevan grillimakkaran.
-
Palpjon makkaransyönnin vaihtoehtona kannattaa suosia kuivattua särkeä
(http://C:\Documents and Settings\Matti Säisä\Omat tiedostot\Omat kuvatiedostot\2010-06-23 001\särjet2.JPG)
-
Palpjon makkaransyönnin vaihtoehtona kannattaa suosia kuivattua särkeä
Sinapin vai ketsupin kanssa?
-
A-luokan makkaroihin pitää tottua.Aluksi maistuvat paljon huonommilta kuin perinteinen grillimakkarat.Nyt olen jo pari vuotta syönyt pelkästään a-luokan makkaroita.Mahtavalta maistuivat "räjähtäneet" makkarat mitkä Nyman myi myymälässään suoraan uunista otettuna tehtaan myymälässään.Ei tule sinne päinkään jos pääsee kylmäksi ja lämmittää.Lajuselle varmaankin tuttuja lähellä asuneena.
-
Voittaja on toistaiseksi Tapolan Savulenkki... makua piisaa, eikä ole turhan suolainen. Korjaillaan tilannetta jos tarvetta tulee...
-
Herjalle sanoisin että oma mielipiteeni on että ketsuppi senparemmin kuin kuin sinappikaan ei tee oikeutta kuivasärjen hienosyiselle aromille, peittävät parhaat nyanssit, vievät makunystyjen huomion pois oleellisesta.
Monien mielestä suolakurkut, sipulilohkot ja kylmät votkaryypyt muodostavat parhaimman makujen harmonian kuivatun särjen kanssa. Jos jostain syystä alkoholi ei tule kysymykseen niin sen voi korvata savolaisella kokkelipiimällä.
-
En tiedä onko joku jo tämän tässä vitjassa paljastanut,
mutta parempaa makkaraa ei löydykään, kun Wilhelmin
valkosipuli -, sinihomejuustomakkara. Ei tarvi edes sinappia
sitä makuu höystämään ja yleisesti ottaen kaikki muut makkarat
kaipaa sinappia tai siis niitä meikäläinen ei juurikaan pysty ilman
sinappia syömään, paitsi medfurstia ja herkkusienimakkaraa, mutta nehän
onki lähinnä leikkeitä.
Vaikka harvoimpa sitä enää makkaraa syödyksi tulee. Kyllä nykyisin pakkaa oleen
makkaran korvikkeena tota kyljystä tai ulkofilettä ja noi Osalan markkinoimat
Lidlin makkarat on aivan perseestä. Niishän on niin jumalattomasti
suolaakin ja ties mitä, ettei niitä oikein nieleskellä viitti ja purrakki pitäis.
Paitsi sitä niitten salamii. Jees, se on kunnon leikettä ja taas ihan oma juttunsa.
Se on just sopivalla lailla suolasta ja pirun hyvää.
Ja edelleen saa munkin puolesta kuivasärjen narskuttelusta huolehtia Nahikas sun muut ja
maustaa sitä ihan miten lystäävät. Ens keväänä, kun ottavat ajoissa yhteyttä, niin voin
ilmaista heikäläisille mistä voivat särkeä käydä kahmalokaupalla kuivattavaksi noukkimassa,
kuhan eivät vaan ala sitä meidän ruokapöytään tuputtamaan.
-
Harmi kun en osaa liittää valokuvaa viestiini. Olisi kuva kuivasärjistä, saattaisi kuva kertoa enemmän kuin parikymmentä sanaa, herättää mielenkiinnon Jalosessakin kapasärkeä kohtaan.
Osaisiko joku neuvoa kuinka kuvan tälaiseen viestiin saa liitettyä?
Makkararasta muistan että joskus nuoruusvuosinani minulla oli tilaisuus nauttia Forssalaista "Hakalan ohutta". Lenkkimakkaraa, SE oli hyvää, ohutta kun oli niin puolikin metriä helposti kertasyönnillä meni ruokailijaa kohden. Senkin muistan että entivanhojen huonojen liikeneyhteyksien takkaakin sitä haettiin kaukaakin maakunnasta. Vieläkin tulee erittyy makeata vettä suuhuni kun tätä herkkua muistelen. Mitään sen veroista ei oman makuni mukaan korkealaatuinen makkarateolisuutemme pysty tänään tuottamaan. Parhaimmillaan on "naturaalina", ilman sinappia, kestuahan ei silloin oltu vielä keksittykkään.
Kuriositeettina voisin vielä mainita että kyseisen Hakalan kauppa-makkaratehtaan valikoimaan kuului myös pylsy.
Sekin oli himoittua, en tarkemmin tiedä mistä oli valmistettu, oletan kuitenkin että teuraseläinten vähemmän arvostetuista ruumiinosista. Saattoi olla mahalaukun paloja, pieneksi paloiteltuja sian kärsälevyjä ja kamaraa ehkä makoisia kokkareitan sisäelimistä, mahdollisesti myös hiemanvähärasvaisa kuvelihoja. Tätä herkkua syötiin sinältään tai voileivän päällä, erityisesti vanhemmat ihmiset pylsyä arvostivat. Nykyihminen saattaisi vierastaa vaikka saatta samoja komponentteja hampurilaispihvissään nauttia.
-
Osaisiko joku neuvoa kuinka kuvan tälaiseen viestiin saa liitettyä?
Vaasalaisia info auttaa tässäkin.
Kuvan saa liitettyä helposti. Ainoa ongelma on, että kuvan pitää olla jossakin jossa sillä on oma webbiosoite. Kuvaa ei saa liitettyä jos se on pelkästään omalla koneellasi.
Jos kuva kuitenkin on vain omalla koneelasi niin lataa se jollekin palvelimelle kuten esim. Vaasalaisia infon Galleriaan. Koska en tiedä enempää en nyt selosta miten se sinne liitetään. Selostan myöhemmin jos sille on aihetta.
Joka tapauksessa kun sinulla on kuva jonka aiot liittää niin kirjoita tällälailla ihan normaalisti ja sitten kopioi kuvan osoite ja klikkaa ylläovasta ikonirivistä toista vasemmalta. Saat hakasuluissa olevat "image" "Image" kirjoitukset. Nyt liität kuvan osoitteen noiden image sanojen väliin. sitten painat Lähetä ja se on siinä.
Tässä alla satunnaisesti löytämäni kuva ja liitän sen tähän.
(http://mo-ped.se/tap_ljungmans1.jpg)
-
Kiitokset Lajuselle neuvoista. Saapas nähdä onnistuuko särkinipun kuvan liittäminen makkarakeskusteluun?
(http://farm5.static.flickr.com/4123/4737770198_d8c8883def_b.jpg)
-
Saako jostakin vaasalaisesta "snagarista" mustaa makkaraa?
-
Aivan vielä ei ole aika tutustua ensi kesän grillimakkaroihin mutta jo muutaman viikon kuluttua jo on. Itse otin eannakko Pohjanmaan suurmeassuilla ja ostin paketin Rantalan Lihan grillimakkaraa. Ainakin minun suussani Rantalan grillimakkara maistui parhaimmalta mitä olen koskaan maistanut.
Rantalan Liha on Kauhajoella toimiva liha-alan perheyritys. Yritys on perustettu vuonna 1992. Vuosien kuluessa yritys on laajentanut toimintansa lihanleikkuupalvelusta monipuoliseksi lihajalosteiden valmistuslaitokseksi.
http://www.rantalanliha.fi/
-
Nyt juhlitaan lenkkimakkaraa
(http://www.ruokala.net/img/is/1288492381778_article_thumb.jpg)
Sinihomejuustokuorrutus ja tomaatit kruunaavat uunilenkin.
Kansallista lenkkipäivää vietetään jälleen elokuun kolmantena perjantaina, 17. elokuuta. Tämä päivä on kunnianosoitus suomalaiselle makkaralle, hyvälle perusruoalle ja monipuoliselle raaka-aineelle. Makkaran asema suomalaisessa kotikeittiössä ja monen suosikkiruokana perustuu sen monikäyttöisyydelle ja helppoudelle.
Suomalaisten suosikkimakkara HK:n Sininen Lenkki täyttää perjantaina 17. elokuuta 49 vuotta. Ensi vuonna juhlavuottaan viettävä klassikko on säilyttänyt asemansa suomalaisten ruokapöydissä jo puoli vuosisataa.
Makkarasta tehdyt ruoat ovat monen kotikokin lempiruokaa. Ne maistuvat koko perheelle ja hieman varioimalla, tästä herkullisesta raaka-aineesta saa monenmoista herkkua. Monipuolinen ja nopea makkara-ateria on koko perheen mieleen.
Lenkkimakkara maistuu sellaisenaan leivän päällä sinapin kera, grillattuna, uunilenkkinä, kastikkeessa tai vaikka perunasalaatin joukossa.
Makkaranystävät ovat myös kehitelleet makkarasnapsin. Koverrettuun makkaranpalaan kaadetaan viinaa, ja reunus koristellaan sinapilla. Kippis! Koko herkun voi kumota kerralla suuhun.
Makkaraa voi valmistaa myös itse. Yhdistelemällä erilaisia lihoja ja mausteita, saat juuri sellaista makkaraa kuin itse haluat. Katso Ruokalan resepti itse tehdyn makkaran tekoon.
Makkara on suosittua ruokaa myös muissa Euroopan maissa. Saksa on tunnettu makkaramaa. He pitävät maataan jopa makkaran alkukotina. Saksassa tunnetaan tuhansia erilaisia makkaroita. Paikalliset wurstit maistuvat usein hapankaalin kanssa tarjottuna. Italiassa saa ihania salsiccia-makkaroita ja espanjalaiset chorizo-makkarat tunnetaan pikantista chilin ja paprikan mausta.
Lisää http://www.ruokala.net/ajankohtaista/nyt-juhlitaan-lenkkimakkaraa/1288492385766